Рецепт - Лимонные заварные булочки с зеленью

Сто пятьдесят грамм сливочного масла

Двести миллилитров воды

Четверть чайной ложки соли

1/8 чайной ложки острого красного перца

Сто двадцать грамм муки

Пять яиц

Цедра одного лимона

Три пера зеленого лука

Небольшой пучок петрушки

В оригинале такого рецепта представленные заварные булочки называются гужерами, но название не совсем соответствует (гужеры - это заварные булочки с начинкой из сыра). Такие воздушные булочки можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или наполнить несладкой начинкой (к примеру, паштетом) и подавать в виде закуски. Мелко рубим подготовленную зелень. Натираем цедру лимона. Кладем в кастрюлю масло, перец, соль и вливаем воду. Ставим на средний огонь и держим, пока не растает масло. Снимаем с плиты и аккуратно вмешиваем муку. Возвращаем снова на огонь и держим, беспрерывно размешивая, пока приготовленное тесто не будет однородным и не перестанет отставать от бортиков кастрюли. Осторожно убираем кастрюлю с плиты. Даем пару минут остыть. По одному добавляем подготовленные яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Потом добавляем цедру и зелень, хорошо все перемешиваем. Перекладываем приготовленное тесто в кондитерский мешок с прямой насадкой и аккуратно высаживаем маленькие булочки на выстеленный пергаментом противень. Если у вас нет такого мешка - можно воспользоваться простым полиэтиленовым пакетом с небольшим срезанным уголком или приготовленное тесто переложить на противень ложкой. Выпекаем такие булочки необходимо в заблаговременно разогретой духовке при 200 градусах, до образования золотистого цвета. На их выпечку уйдет около двадцати минут. Подаем теплыми или охлажденными. Приятного Вам аппетита!