4 февраля 2014
Испанский ореховый суп
Невероятный, оригинальный суп-пюре с миндалем и аппетитными, поджаристыми гренками...
Испанский ореховый суп


Ингредиенты:

оливковое масло - 3 ст. л.
бланшированный (выдержанный в кипятке и очищенный) миндаль - 100 г
нарезанный кубиками багет - 6-8 ломтиков
измельченная петрушка - 2 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
сушеный шафран - 1/4 ч. л.
куриный бульон - 2 стакана
вода - 2 стакана
соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:

В сковороде разогреть масло и обжарить в нем миндаль, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Шумовкой переложить его в блендер. В сковороду положить хлеб, петрушку, чеснок и шафран и готовить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Четверть полученной массы отложить, а остальное также отравить в блендер. Влить бульон и измельчить до получения однородной массы.

Полученное пюре переложить в кастрюлю и влить воду. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут. Посолить и подавать вместе с отложенными гренками.