Ингредиенты:
оливковое масло — 3 ст. л.
бланшированный (выдержанный в кипятке и очищенный) миндаль — 100 г
нарезанный кубиками багет — 6-8 ломтиков
измельченная петрушка — 2 ст. л.
измельченный чеснок — 2 зубчика
сушеный шафран — 1/4 ч. л.
куриный бульон — 2 стакана
вода — 2 стакана
соль — 1/2 ч. л.
Приготовление:
В сковороде разогреть масло и обжарить в нем миндаль, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Шумовкой переложить его в блендер. В сковороду положить хлеб, петрушку, чеснок и шафран и готовить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Четверть полученной массы отложить, а остальное также отравить в блендер. Влить бульон и измельчить до получения однородной массы.
Полученное пюре переложить в кастрюлю и влить воду. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут. Посолить и подавать вместе с отложенными гренками.
