Картофельный суп по-азиатски

Ингредиенты:

лук-порей — 1 стебель
морковь — 2 шт.
сельдерей — 1/2 клубня
сладкий красный перец — 1 шт.
брюссельская капуста — 200 г
картофель — 400 г
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
сливочное масло — 2 ст. л.
кокосовый крем — 280 г
овощной бульон — 750 мл
кэрри
молотый имбирь
соль, перец

Приготовление:

Овощи вымыть и очистить. Картофель, лук-порей, сладкий перец, морковь и сельдерей мелко нарезать.

Репчатый лук и чеснок нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Приправить кэрри и имбирем. Добавить остальные ингредиенты и тушить 5 мин., помешивая.

Добавить овощной бульон и кокосовый крем и варить под крышкой еще 20 мин.

Смотрите также аппетитные и свежие овощные салаты.