Ингредиенты:
очищенные от кожицы и косточек, нарезанные персики — 2 шт. (350 г)
очищенный и нарезанный на 4 пластинки имбирь — кусочек в 7 см
нарезанный лук — 1 шт.
сахар — 2 ч. л.
веточка свежего тимьяна — 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец
мука — 3/4 стакана
свиные отбивные без кости — 4 шт. (толщиной около 1,5 см)
оливковое масло — 1/4 стакана
Приготовление:
В небольшой кастрюле смешать персики, имбирь, лук, сахар, тмин, по щепотке соли и перца и 1 ст. л. воды. Довести до кипения на среднем огне. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, пока персики не разварятся, около 20 минут. Вынуть тимьян, имбирь, накрыть крышкой и отложить.
Между тем, в мелом блюде смешать муку, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Свиные отбивные посолить и поперчить с обеих сторон. Обвалять в мучной смеси и стряхнуть излишки.
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, уложить отбивные в один слой и жарить, перевернув однажды, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 12-15 мин.
Слегка размять персиковый чатни прессом для картофельного пюре, посолить и поперчить по вкусу.
Разложить отбивные по тарелкам, положить сверху чатни и подавать.
