Ингредиенты:
свиные отбивные — 4 шт.
панировочные сухари — 1 стакан
сахар — 1 ч. л.
соль, молотый черный перец — по 1/2 ч. л.
растопленное сливочное масло — 5 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
сушеная петрушка — 2 ст. л.
мясной бульон — 1 стакан
Приготовление:
В отбивных сделать продольный надрез, со стороны жировой полоски, чтобы получился «кармашек». Панировочные сухари смешать с сахаром, солью, перцем, 3 ст. л. сливочного масла, луком и петрушкой. Заполнить «кармашки» полученным фаршем и скрепить края деревянными зубочистками.
В сковороде разогреть оставшиеся 2 ст. л. масла и медленно обжарить в нем мясо на среднем огне, в течение 5 мин. с каждой стороны. Влить бульон и тушить на слабом огне в течение 30 минут до готовности, периодически переворачивая отбивные.
Из готовых отбивных вынуть зубочистки, полить бульоном от тушения и подавать.
