|
Блюда из овощей
Блюда из овощей являются самыми полезными блюдами для нашего организма. Их также можно дополнить и блюдами из грибов, которые обладают большим количеством полезных и целебных свойств. В период соблюдения различных диет в пищу используются именно овощи, из которых готовят разные блюда. Уже давно не секрет, что минеральные вещества и витамины, которые содержат в себе овощи, могут хорошо обогатить любой организм и при этом еще и поспособствовать похудению.
Важное место в нашем рационе питания должны обязательно занимать столь полезные и вкусные блюда из овощей. Рецепты приготовления блюд из овощей можно назвать одними из самых простых. К тому же их достаточно много. Отличаются данные блюда составом и способом приготовления. К овощным блюдам относятся различные овощные салаты, запечённые овощи, блюда из кабачков, тыквы, баклажанов, различные рагу. Овощные блюда считаются замечательным гарниром к мясу и рыбе. Также они сами по себе являются великолепной закуской. Кроме всего прочего, они часто выступают в качестве самостоятельного основного блюда как праздничного, так и повседневного обеда. Овощи используются в качестве составных компонентов для приготовления супов. Их даже можно применять и для варки различного варенья.
Блюда из овощей, как правило, достаточно просты в приготовлении, но при этом стоит учесть, что в процессе варки они могут потерять некоторое количество витаминов и полезных веществ.
Если готовить овощные блюда в микроволновой печи, то они сохранятся дольше. В ней можно приготовить как целые блюда, так и сварить овощи для салатов и других блюд. Замечено, что в микроволновке овощи готовить намного проще, чем на плите. Ясно лишь одно, как бы блюда из овощей не готовились, они всегда будут оставаться наиболее здоровой и полезной пищей.
Овощи, к тому же, оказываются просто незаменимым продуктом во время религиозных постов.
Чтобы дольше оставаться красивыми и здоровыми, необходимо в обязательном порядке употреблять овощи в пищу каждый день, поскольку в них содержится все, что нужно для правильного питания - минералы, витамины, клетчатка. Блюда из овощей есть практически во всех национальных кухнях.
На сайте представлено большое количество овощных блюд на любой вкус. Ведь у каждого есть свои овощные предпочтения.
Медовая тыква с орехами
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тыква – 500 г,
грецкие орехи – 2 ст.л.
сахар коричневый – 30 г,
мед - 1 стол. л.,
сливоч. масло – 1 ст.л.,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Духовку разогреваем до 190 градусов. Очищаем тыкву, удаляем семена, режем мякоть на большие ломти. Выкладываем их на противень в 1 слой и посыпаем солью. Сбрызгиваем тыкву водой (2 ст. л.). Накрываем плотно противень фольгой и запекаем полчаса.
2. Режем орехи ножом. Растапливаем масло и смешиваем с сахаром, орехами и медом.
3. Вынимаем тыкву из духовки. Наносим равномерно ореховую смесь на нее. Возвращаем в духовку, не накрываем фольгой, на 15 минут. |
Плов с тыквой и яблоками
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тыква – 0,5 кг,
рис – 300 г,
3 яблока
изюм – 50 г,
растопленное сливочное масло – 100 г,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем и сушим изюм. Удаляем из яблок сердцевину, очищаем тыкву от кожуры. Режем мякоть яблок с тыквой кубиками. Промываем рис в нескольких водах.
2. Разогреваем в кастрюле ½ сливочного масла. Выкладываем на дно тыкву, всыпаем половину риса.
3. Смешиваем яблоки и изюм, кладем на рис. Всыпаем оставшийся рис. Вливаем остальное сливочное масло и горячую подсоленную воду (600 мл). Плотно закрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 50 минут. Можно заменить 1 яблоко айвой.
Из остальных яблок можно сделать вкусное варенье. |
Оладьи из кабачков
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
кабачки средних размеров – 2 шт.,
мука - 3 ст. л.,
1 яйцо
чеснок – 3 зубчика,
кинза - полпучка,
растительное масло – 4 стол. л.,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Чистим кабачки от кожуры и натираем на крупной терке. Очищаем и давим чеснок. Смешиваем кабачки с чесноком, яйцом, просеянной мукой, солью и перцем. Вымешиваем тесто. Моем кинзу, сушим, измельчаем и добавляем в тесто.
2. Разогреваем в сковородке небольшое количество масла. Выкладываем ложкой тесто и обжариваем с каждой стороны до образования румяной корочки по 1,5 минуты. Продолжаем жарить оладушки порциями, подливаем в сковородку масло при необходимости. Подаем со сметаной. |
Тыквенные ньокки с грибным соусом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
картофель – 450 г,
тыква – 350 г,
мука - 200 г,
2 желтка
цедра тертая,
половинка апельсина,
корица - 0,25 ч. л.,
душистый перец (молотый),
немного соли.
Для приготовления грибного соуса потребуются:
шампиньоны – 200 г,
1 луковица
сметана - 150 мл,
растительное масло – 2 ст.л.,
нарезанная петрушка – 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
1. Чисти картофель, отвариваем в соленой воде до готовности примерно 20-25 минут. Сливаем воду. Очищаем тыкву от семечек и кожуры, мелко нарезаем, заворачиваем в фольгу и печем 30 минут в духовке при 180 градусах.
2. Измельчаем картофель с тыквой в однородное пюре блендером. Добавляем просеянную муку с желтками, специями и апельсиновой цедрой. Вымешиваем тесто. Если тесто получается довольно жидким, добавляем еще муку. |
Ливийский тыквенный дип
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тыква – 700 г,
1 луковица
помидоры – 2 шт.,
чеснок - 6 зубчиков,
острый зеленый перец,
оливковое масло – 4 ст.л.,
томат-пюре - 1 ст. л.,
сок половинки лимона,
молотая зира и паприка – по 1 ч.л.,
молотый имбирь и порошок карри – 0,5 ч.л.,
немного сахара,
соль.
Инструкция по приготовлению:
1. Тыкву с луком и чесноком мелко нарезаем. Измельчаем помидоры с перчиком.
2. В разогретом масле обжариваем лук с половиной чеснока примерно 6 минут. Кладем тыкву и тушим 10 минут под крышкой. Всыпаем специи, готовим 2 минуты. Добавляем помидоры с острым перчиком, томат-пюре, сахаром и солью. Готовим на небольшом огне, пока не выпарится вся жидкость. Снимаем с огня.
3. Протираем массу в сите. Смешиваем с остальным чесноком и лимонным соком. |
Тыква, запеченная с беконом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
1 тыква – примерно 3 кг,
картофель – 500 г,
бекон – 150 г,
острый красный перчик,
чеснок – 3 зубчика,
оливковое масло – 2 ст.л.,
листья тимьяна – 2 горсти,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем тыкву, срезаем верхушку, удаляем сердцевину. Измельчаем острый перчик, кладем в тыкву, посыпаем солью. Ставим тыкву на противень, который застелен пергаментом, сбрызгиваем 1 ст. л. масла и запекаем примерно 15 минут при 200 градусах.
2. Чистим картофель, режем на крупные кубики и отвариваем в соленой воде примерно 8 минут. Перекладываем в миску, добавляем нарезанный бекон с измельченным чесноком, тимьяном, солью, перцем и остальным маслом.
3. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов. Наполняем тыкву начинкой, возвращаем в духовку, накрываем крышкой на 45 минут. |
Овощи в кляре
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
соцветия цветной капусты – 150 г,
цуккини – 1 шт.,
морковка – 1 шт.,
красный перец,
грибы – 150 г (можно шампиньоны).
Для приготовления соуса потребуются:
красные перчики чили – 6 шт.,
чеснок – три зубчика,
сахарная пудра – 3 ст.л.,
сок одного лимона,
соевый соус (темный) – 1 ст.л.,
оливковое масло – 2 ст.л.
Для приготовления кляра потребуются:
пшеничная мука – 100 г,
1 яйцо с одним желтком,
масло для фритюра. |
Овощи в рисовой бумаге
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
молодая морковь – 3 шт.,
шампиньоны – 300 г,
ростки сои – 100 г,
сельдерей – 7 стеблей,
чеснок – 2 дольки,
кунжутное масло – 3 ст.л.,
семена кориандра – 7 ч.л.,
зеленый перец чили – половинка,
сок 2 лаймов,
коричневый сахар – 7 ч.л.,
соевый соус – 4 ст.л.,
горсть листков мяты и кинзы,
рисовая бумага.
Инструкция по приготовлению:
1. Нарезаем морковь с сельдереем тонкой соломкой, чеснок с шампиньонами - тонкими ломтиками.
2. Разогреваем в сковороде-вок кунжутное масло и немного обжариваем чеснок. Добавляем морковь, через 3-4 минуты добавляем сельдерей с грибами. Тушим еще примерно 1-2 минуты и добавляем ростки сои с 3 ст. ложками соевого соуса.
3. Опускаем в горячую воду рисовую бумагу (листы) на одну минуту, они должны стать мягкими.
4. Укладываем небольшими порциями на эти листы овощи и заворачиваем наподобие голубцов.
5. Рубим мелко чили с кинзой и мятой, добавляем сок лайма с растертыми в ступке семенами кориандра, сахаром и столовой ложкой соевого соуса. Это и станет заправкой к овощам в бумаге рисовой. |
Овощи по-китайски
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
небольшая морковь – 2 шт.,
1 средний кабачок,
сладкие перцы разного цвета – 3 шт.,
шампиньоны – 500 г,
свежий красный перчик чили – 7 стручков,
имбирный корешок с большой палец размером,
сельдерей – 2 стебля,
чеснок - 2 зубчика,
кунжутное масло – 2 ч.л.,
соевый соус – 2 ст.л,
мелкорубленая мята – 1 горсть,
мелкорубленая кинза – 1 горсть,
шпинат – 200 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Мелко крошим сельдерей. Нарезам сладкий перец крупными полосами, кабачок с морковью – по диагонали пластинками, а грибы – на пластинки в толщину 3 мм.
2. Разогреваем в сковороде-вок кунжутное масло, добавляем измельченные чеснок с имбирем, перцем чили, тушим одну минуту.
3. Сначала добавляем морковь, спустя пару минут — кабачок, сладкий перец - спустя еще 2 минуты, грибы - через пару минут, сельдерей со шпинатом - через 2 минуты.
4. Тушим все около 2-3 минут, присыпаем мятой и кинзой. Добавляем соевый соус. |
Темпура
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
морковь – 200 г,
баклажан,
небольшие кабачки – 2 шт.,
стручковая фасоль – 200 г,
соцветия цветной капусты – 200 г,
соцветия брокколи – 200 г,
кукурузное масло – 500 мл,
1,5 стакана муки пшеничной,
кукурузная мука – 0,5 стакана,
очень холодная газированная вода – 300 мл,
немного морской соли,
черный свежемолотый перец.
Инструкция по приготовлению:
Темпура является блюдом, где вкус продукта всегда сохраняется, невзирая на термическую обработку. Для этого блюда берут лишь самые свежие овощи и морепродукты (а порой и мясо). Приготовленная правильно темпура - хрустящая снаружи, золотистая и нежная внутри. Темпура на вкус абсолютно не жирная, что довольно странно для продукта, который приготовлен в масле.
1. Нарезаем морковь с баклажаном и кабачками на тонкие пластинки по диагонали плода.
2. Разогреваем кукурузное масло до практически кипящего состояния в довольно глубокой сковородке или в кастрюльке (сковорода является идеальной для готовки темпуры).
3. Смешиваем и просеиваем муку, разводим ее водой, солим, перчим. Полученное тесто должно походить на жидкую сметану.
4. «Купаем» кусочки овощей в тесте и кладем в горячее масло. Жарим примерно 2-3 минуты (в противном случае вкус блюда полностью пропадет) на небольшие порции.
5. Приготовим бумажное полотенце, которое сложено в несколько слоев: кладем перед подачей на него овощи для избавления от лишнего масла. |
|
