|
Блюда из птицы
Как правило, к птице традиционно относят кур, индеек, уток, гусей, рябчиков, тетеревов, глухарей, белых куропаток и прочих. Несомненно, блюда из птицы - это необыкновенно полезная, вкусная и колоритная пища, поскольку мясо птицы отличается особенной нежностью и ароматом.
Такое мясо очень богато необходимыми для человеческого организма витаминами и минералами. А главной особенностью и ценностью считается то, что в этом мясо очень маленькое содержание жира и холестерина.
Обычно птица попадает в торговые магазины в мороженом или охлажденном виде, уже ощипанная и полностью выпотрошенная. Для приготовления блюд из птицы, ее нужно сначала разморозить. Тушка варится либо в целом виде, либо разрубается на небольшие кусочки. При использовании тушки целиком необходимо обеспечить ее равномерной тепловой обработкой и готовить так, чтоб впоследствии было удобно нарезать ее на куски. Для этого тушку обычно заправляют. Популярными начинками для птицы являются гречка, рис, различные овощи.
Когда птица разрезается на куски, то готовятся они обычно достаточно равномерно. Каждая хозяйка имеет свои способы по разделке тушки, после чего птицу можно готовить различными способами: отварить, потушить, зажарить. Рецептов приготовления птицы очень много. Наверняка, у всех есть и свой фирменный.
Самой распространенной в кулинарии и домашнем приготовлении является, конечно же, курица. Блюда из курицы - это обязательный атрибут почти каждого праздничного стола в нашей стране. Без них не обходится ни одно традиционное застолье. Если при этом курицу красиво оформить, то блюдо станет настоящим произведением искусства. Утки и гуси обычно готовятся в нашей стране под Новый год или Рождество и являются главным украшением стола. Вообще, птица в приготовлении удобна тем, что готовится не долго, является очень сытной и к тому же, к ней подойдет любой гарнир. А если блюда из птицы еще и приправить различными пряностями, то получится более вкусный и ароматный шедевр.
На этом кулинарном сайте можно найти большое количество рецептов блюд из разной птицы как для воскресного семейного обеда, так и для праздничного застолья. Кроме подробного описания рецепта вы увидите и фотографии блюд, которые, безусловно, вдохновят вас на любые кулинарные подвиги.
Жареная курица с тмином и овощами
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
курица, разделенная на 8 частей, - 1 шт. (снимаем шкурку),
0,5 кг нарезанного кусочками в кожуре картофеля,
Фенхель – 1 клубень, очищенный и разделенный на 8 частей,
тмин - 1 ч. л.,
1 крупная красная луковица, разрезанная на 8 частей,
соль - 1 ч. л.,
молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
оливковое масло – 2 ст.л.,
вода - 1/3 стакана.
Инструкция по приготовлению:
1. Разогреваем духовку до 225 градусов. Выкладываем в глубокой емкости для жарения кусочки курицы, а около них – картофель с фенхелем и луком. Посыпаем мясо тмином, солим и перчим. Сбрызгиваем оливковым маслом.
2. Запекаем курицу с овощами 40 минут, поливаем периодически жиром, образующимся в сковородке. Перекладываем мясо на тарелку и держим в тепле.
3. Продолжаем обжаривать остальные части курицы, пока сок из мяса не будет прозрачным, при этом овощи должны стать мягкими.
4. Снимаем и удаляем жир с появившегося соуса в емкости для жарения. Добавляем воду и на плите доводим до кипения, постоянно размешивая, пока не начнут растворяться золотистые куски со дна. Поливаем соусом мясо с овощами. |
Куриное филе, запеченное с овощами
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
куриные филе – 2,
большая картофелина – 1,
лук-порей – 1 стебель,
морковь – 1,
бульон куриный – 150 мл,
35-процентные сливки - 2 стол. л.,
немного петрушки,
соль,
немного черного молотого перца.
Инструкция по приготовлению:
Чистим картофель с луком, промываем лук-порей. Нарезаем картофель с луком на кубики, а порей режем тонкими кольцами. Помещаем овощи в форму для микроволновки. Приправляем перцем и солью, вливаем бульон. Накрываем форму пленкой и делаем проколы в разных местах. Готовим на мощности Р-Н1 примерно 10 минут до мягкости картофеля.
Достаем форму из печи, снимаем пленку, кладем курицу и снова накрываем пленкой. Готовим 13-14 минут при мощности P-HI.
Вынимаем форму, добавляем сливки с петрушкой, солью и перцем, Сразу же подаем. |
 Рождественская индейкаВкусное и вместе с тем полезное традиционное блюдо английской кухни... Ингредиенты: тушка индейки оливковое масло - 3 ст. л. лимон - 1 шт. лук - 2 шт. миндаль - 100 г изюм - 100 г зеленое яблоко - 1 шт. яйца - 2 шт. шалфей и паприка - по 1 ч. л. тмин - 1/2 ч. л. соль, перец Приготовление: Индейку посолить и поперчить ... |
 Куриные котлеткиСочные котлетки из нарезанного куриного филе, с чесночком и зеленью... Ингредиенты: куриное филе - 350 г яйца - 1 шт. (крупное) измельченный чеснок - 2 зубчика нарезанный лук - 1 шт. крахмал - 1 ст. л. майонез - 3 ст. л. нарезанная петрушка и укроп соль, чёрный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки Приготовление: Кур... |
 Паста АльфредоБыстрый и легкий ужин - паста с брокколи, цуккини, перцем и курицей под сливочным соусом... Ингредиенты: феттучини (длинные, плоские макароны) - 170 г сливочный сыр - 200 г сливочное масло - 80 г молоко - 120 мл чесночный порошок - 1/2 ч. л. филе куриной грудки - 2 шт. брокколи - 180 г цуккини - 2 шт. красный сладкий перец - 70 г соль, перец... |
 Запеченные куриные крылышкиПростые в приготовлении, хрустящие острые куриные крылышки в чесночком… Ингредиенты: оливковое масло – 3 ст. л. пропущенный через пресс чеснок – 3 зубчика молотый чили – 2 ч. л. чесночная соль – 1 ч. л. соль и молотый черный перец по вкусу куриные крылышки – 10 шт. Приготовление: Разогреть духовку до 190 градусов. В миске смеша... |
 Индейка по-средиземноморскиФиле индейки, запеченное в духовке под томатным соусом и украшенное черными маслинами... Ингредиенты: филе грудки индейки - 4 шт. мука - 1/4 стакана растительное масло - 1 ст. л. нарезанный лук - 1 шт. сухое белое вино - 1/4 стакана раскрошенный бульонный кубик (куриный) - 1 шт. вода - 1/2 стакана сахар - 2 ч. л. нарезанные помидоры ... |
 Хрустящие куриные грудкиЗолотистые куриные шницели, обжаренные в панировке из сухарей, орехов, пармезана и петрушки... Ингредиенты: филе куриной грудки - 2 шт. мука - 1/3 стакана яйца - 2 шт. панировочные сухари - 1/3 стакана молотые орехи - 1/3 стакана тертый пармезан - 30 г нарезанная петрушка - 2 ст. л. растительное масло - 1/3 стакана соль нарезанные ко... |
 Куриные наггетсы "Кордон Блю"Миниатюрные рулетики из куриного филе, сыра и ветчины в хрустящей панировке... Ингредиенты: яйца - 2 шт. (крупных) вода - 1 ч. л. панировочные сухари - 1 стакан сушеный тимьян - 1 ч. л. мука - 1/2 стакана соль, перец - по 1/4 ч. л. ломтики сыра чеддер - 150 г ломтики ветчины - 150 г филе 1 крупной куриной грудки П... |
 Рулетики из индейки с ломтиками бекона Ингредиенты: лук-порей - 2 стебля абрикосы - 4 шт. шницели индейки - 8 шт. (примерно по 80 г) соль, перец, листики мяты тертый сыр - 8 ч. л. ломтики бекона - 8 шт. растительное масло - 30 мл белое вино - 100 мл куриный бульон (можно из кубиков) - 250 мл сливочное масло - 1 ст. л. мука - 1 ст. л. Приготовление... |
|
