damkinet

Блюда из птицы

Как правило, к птице традиционно относят кур, индеек, уток, гусей, рябчиков, тетеревов, глухарей, белых куропаток и прочих. Несомненно, блюда из птицы - это необыкновенно полезная, вкусная и колоритная пища, поскольку мясо птицы отличается особенной нежностью и ароматом. Такое мясо очень богато необходимыми для человеческого организма витаминами и минералами. А главной особенностью и ценностью считается то, что в этом мясо очень маленькое содержание жира и холестерина.

Обычно птица попадает в торговые магазины в мороженом или охлажденном виде, уже ощипанная и полностью выпотрошенная. Для приготовления блюд из птицы, ее нужно сначала разморозить. Тушка варится либо в целом виде, либо разрубается на небольшие кусочки. При использовании тушки целиком необходимо обеспечить ее равномерной тепловой обработкой и готовить так, чтоб впоследствии было удобно нарезать ее на куски. Для этого тушку обычно заправляют. Популярными начинками для птицы являются гречка, рис, различные овощи.

Когда птица разрезается на куски, то готовятся они обычно достаточно равномерно. Каждая хозяйка имеет свои способы по разделке тушки, после чего птицу можно готовить различными способами: отварить, потушить, зажарить. Рецептов приготовления птицы очень много. Наверняка, у всех есть и свой фирменный.

Самой распространенной в кулинарии и домашнем приготовлении является, конечно же, курица. Блюда из курицы - это обязательный атрибут почти каждого праздничного стола в нашей стране. Без них не обходится ни одно традиционное застолье. Если при этом курицу красиво оформить, то блюдо станет настоящим произведением искусства. Утки и гуси обычно готовятся в нашей стране под Новый год или Рождество и являются главным украшением стола. Вообще, птица в приготовлении удобна тем, что готовится не долго, является очень сытной и к тому же, к ней подойдет любой гарнир. А если блюда из птицы еще и приправить различными пряностями, то получится более вкусный и ароматный шедевр.

На этом кулинарном сайте можно найти большое количество рецептов блюд из разной птицы как для воскресного семейного обеда, так и для праздничного застолья. Кроме подробного описания рецепта вы увидите и фотографии блюд, которые, безусловно, вдохновят вас на любые кулинарные подвиги.

Рулетики из индейки с фасолью

Рулетики из индейки с фасольюПикантная фасоль и мясо в ароматном маринаде...

Ингредиенты:

шницели из индейки - 8 шт. по 80 г
зеленый лук - 1 стебель
соевый соус - 100 мл
рубленная петрушка - 1 ст. л.
херес - 2 ст. л.
стручковая фасоль - 250 г
растительное масло - 2 ст. л.
сухое белое вино - 125 мл
бульон из кубиков - 250 мл
соль, перец

Приготовление:...
Подробнее...
Быстрая курица в духовке

Быстрая курица в духовкеНе смотря на простоту приготовления, эта пряная курочка с румяной корочкой всегда получается сочной и нежной...

Ингредиенты:

целая курица - 1,5 кг
оливковое масло - 1 ст. л.
соль, молотый черный перец, сушеный орегано, базилик и паприка - по 1/4 ч. л.
кайенский перец - 1/8 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Курицу с...
Подробнее...
Рулет из индейки с фисташками

Рулет из индейки с фисташкамиНежный паштет, запеченный с кусочками мяса и фисташками в ломтиках бекона...

Ингредиенты:

филе индейки - 500 г
куриное филе - 150 г
гусиная печень - 100 г
сливки - 1 стакан
фисташки - 2 ст. л.
портвейн - 2 ст. л.
ломтики бекона - 200 г
растительное масло - 2 ст. л.
черный перец горошком - 1 ст. л.
розмарин - 1/4 ч. л.
соль, ...
Подробнее...
Индейка, жареная с розмарином

Индейка, жареная с розмариномМясо птицы, приготовленное по этому рецепту получается очень сочным и вкусным, и что немаловажно - нежирным...

Ингредиенты:

тушка индейки - 1 шт. (5-5,5 кг)
оливковое масло - 180 мл
измельченный чеснок - 3 ст. л.
рубленый розмарин - 2 ст. л.
измельченный базилик - 1 ст. л.
итальянская приправа (обычно это смесь орегано, базилика, розмарина...
Подробнее...
Курица с медом и кукурузой

Курица с медом и кукурузойХорошая альтернатива любимым шашлыкам - курица, маринованная в медово-апельсиновом соусе, приготовленная на гриле...

Ингредиенты:

курица - 1,2 кг
апельсиновый сок - 250 мл
мед - 3 ч. л.
можжевеловая водка (можно взять джин) - 40 мл
щепотка сухого имбиря
чеснок - 1 зубчик
кукуруза - 4 початка
сахар - 1 ч. л.
помидоры - 2 шт.
оливков...
Подробнее...
Окорочка с кедровыми орешками

Окорочка с кедровыми орешкамиКуриные кусочки, тушеные в коньяке и белом вине с петрушкой и чесноком…

Ингредиенты:

куриные окорочка (разделить на голени и бедра) – 2 шт.
мука – 4 ст. л.
оливковое масло – 50 мл
нарезанный чеснок – 5 зубчиков
коньяк – 50 мл
сухое белое вино – 100 мл
петрушка – 2-3 веточки плюс 1 ст. л. нарезанной
лавровый лист – 1 шт.
куриный бул...
Подробнее...
Жареный гусь

Жареный гусьНастоящая классика праздничного меню - хрустящий жареный гусь с ароматной начинкой из кураги...

Ингредиенты:

тушка гуся весом 3-4 кг
черствые булочки - 2 шт.
курага - 150 г
десертное вино - 125 мл
майоран - 2 ч. л.
окорок, нарезанный кубиками - 50 г
яйца - 2 шт.
крахмал - 3-4 ст. л.
бульон
соль, перец

Приготовление:

Птицу ополоснут...
Подробнее...
Куриные крылышки в абрикосовом маринаде

Куриные крылышки в абрикосовом маринадеПростой способ приготовить не просто жаренную курицу, а хрустящие, аппетитные крылышки с элегантным кисло-сладким вкусом...

Ингредиенты:

абрикосовый джем - 100 г
сок лимона - 2 ч. л.
порошок имбиря - 1/2 ч. л.
крупно молотый перец - 1 ч. л.
куриные крылышки - 12 шт.
свежая зелень
подсолнечное масло - 2 ст. л.
лимон - 1/2 шт....
Подробнее...
Базовый рецепт жареной курицы

Базовый рецепт жареной курицыДля приготовления такой золотистой, аппетитной курочки, вам понадобится всего три ингредиента...

Ингредиенты:

целая курица - 1,5 кг
разрезанный пополам лимон - 1 шт.
оливковое масло - 2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом сковороду (если есть специальная решетка, положить в сковороду). С курицы...
Подробнее...
Курица с виноградным соусом

Курица с виноградным соусомПростое и элегантное блюдо из тонких ломтиков обжаренного куриного филе в сладком и ароматном фруктовом соусе...

Ингредиенты:

мука - 1/4 стакана
тонкие ломтики филе куриной грудки - 4 шт. (около 500 г)
соль - 1 ч. л.
перец - 1/4 ч. л.
растительное масло - 5 ч. л.
тонко нарезанный лук-шалот - 4-5 шт. (или небольшой репчатый лук - 2-3 шт.)
р...
Подробнее...