|
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты считаются не только полезной и здоровой пищей, но можно приготовить из них очень оригинальные и вкусные блюда, начиная от обычного запеченного карпа и заканчивая морскими креветками. Блюда из рыбы настолько разнообразны, что от их такого изобилия можно и растеряться.
В жареном виде особенно вкусными будут минтай, хек, морской окунь и камбала. Также можно обжаривать и сельдевую рыбу, при этом используя много лука, укропа, перца и лаврушки. Просто объедение! Очень вкусной и сытной считается любая рыба, которая запечена в кляре с различными специями. Блюда из рыбы, особенно морской, легко усваиваются организмом и очень питательны. Кроме того, что в рыбе содержатся ценные белки, вещества и микроэлементы, так необходимые для нормального развития организма, в ней имеются фосфор и кальций, которые делают наши кости прочнее.
Самыми вкусными явствами из морской рыбы по праву считаются рыбный фарш и отварная рыба. Рыбу отваривать необходимо в закипающей воде с морковью, луком и другими специями. Обычно рыба разрезается на небольшие куски толщиной 2 см, при этом вода должна ее покрывать тонким слоем. При длительной варке рыбы она будет жесткой и невкусной и жёсткой. Вот почему готовить ее лучше 7–8 минут. Отварная рыба рекомендуется к употреблению маленьким детям с 8-ми месяцев для обогащения их растущих организмов нужными веществами. Единственное, необходимо очень тщательно очищать ее от костей, прежде чем дать малышу.
За последние годы в моду прочно вошли блюда из морепродуктов (мидий, креветок, крабов, лангустов), которые не только вкусные, но полезные и достаточно лёгкие для желудка. Морепродукты в России– это не традиционная еда, однако с каждым днем они завоевывают все большую популярность среди населения. Такие блюда готовят и подают, как правило, в хороших дорогих ресторанах, поскольку требуют особенного подхода к приготовлению. Тем ни менее, если строго следовать всем инструкциям рецепта, можно приготовить их и дома.
Врачи настоятельно рекомендуют употреблять рыбу минимум раз в неделю. Вот почему наш кулинарный сайт предлагает хозяйкам различные рецепты блюд из рыбы, чтобы они могли разнообразить своей рацион.
Заливное из рыбы с майонезом рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
судак – 200 г,
200 г майонеза
бульон – 500 мл,
желатин – 20 г,
лимон – 1 шт.,
зелень – 1 пучок,
соль.
Инструкция по приготовлению:
Моем судака холодной водой и отвариваем на медленном огне примерно 40-50 минут в 700 мл соленой воды. Для придания бульону большей пикантности, можно добавить при приготовлении лавровый лист. Вынимаем готовую рыбу из бульона и остужаем до комнатной температуры.
Процеживаем 500 мл рыбного бульона через ситечко пару раз, слегка остужаем и смешиваем с желатином (10 г). Все перемешиваем тщательно. Оставляем примерно на 15-20 минут. Смешиваем оставшийся желатин с майонезом и оставляем на 15-20 минут.
Берем посуду, в которой станет рыба подаваться на стол, и заливаем слоями отварного судака приготовленным бульоном, а также майонезом с желатином. Убираем блюдо на 1 час в холодильник.
Во время подачи на стол сверху заливное украшаем при желании нарезанными тонко ломтиками лимона и укропом.
Хорошо будут с заливным сочетаться краснокочанная соленая капуста, картофельный салат, свежие и соленые огурцы, хрен и уксус. |
Карп, фаршированный по-украински рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
1 кг карпа,
100 г окорока,
100 г репчатого лука,
маргарин - 25 г
немного моркови,
100 г сельдерея,
перец и соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
Чистим карпа, моем, разрезаем спинку вдоль, вынимаем хребет с реберными костями и внутренности. Отделяем мясо от кожи.
Измельчаем ножом окорок с мясом карпа, заправляем пассированным луком, а также по вкусу специями.
Наполняем готовым фаршем кожу карпа, после этого заворачиваем в марлю, кладем в сотейник, добавляем коренья, заливаем рыбным бульоном. Варим до полной готовности примерно один час.
Подаем готовый карп в качестве холодной закуски с хреном, однако можно подавать и в горячем виде. |
 Рыбка с картофелем и маслинамиФиле белой рыбки, запеченное с любимой картошечкой, лимоном и тимьяном... Ингредиенты: крупно нарезанный молодой картофель - 500 г (около 12 шт.) тонко нарезанный лимон - 1 шт. тимьян - 8 веточек (или 1 ч. л. сушеного) оливковое масло - 2 ст. л. плюс 1 ч. л. соль, перец маслины - 100 г филе белой рыбы - 4 шт. по 180 г паприка - 1/2 ч... |
 Креветки по-китайскиКреветки, тушеные в классическом кисло-сладком соусе с острым перцем... Ингредиенты: вода - 4 ст. л. кетчуп - 2 ст. л. соевый соус - 1 ст. л. крахмал - 2 ч. л. мед - 1 ч. л. молотый красный перец - 1/4 ч. л. молотый имбирь - 1/4 ч. л. растительное масло - 1 ст. л. нарезанный зеленый лук - 1-2 перышка измельченный чеснок - 4 зубчика оч... |
 Треска, тушеная с креветкамиНевероятно ароматное блюдо из морепродуктов с томатами и орегано... Ингредиенты: оливковое масло - 2 ст. л. чеснок - 6 зубчиков порезанные крупные помидоры - 5 шт. сушеный орегано - 1,5 ст. л. филе трески - 500 г очищенные креветки - 250 г соль Приготовление: Разогреть оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок до ... |
 Лосось в соусе Терияки Ингредиенты: растительное масло - 1/2 стакана лимонный сок - 1/4 стакана соевый соус - 1/4 стакана сухая горчица (в порошке) - 1 ч. л. молотый имбирь - 1 ч. л. измельченный чеснок - 1 зубчик стейки лосося - 4 шт. по 250 г Приготовление: В миске смешать все компоненты, кроме рыбы. Немного полученного соуса (около 8-10 ст. л.) отло... |
 Простые рыбные котлеткиСвежие котлетки из белой рыбы с петрушкой и кинзой - ничего лишнего... Ингредиенты: филе белой морской рыбы, без кожицы - 750-1000 г измельченный красный репчатый лук - 1 шт. рубленая петрушка - 5-6 веточек рубленая кинза - 5-6 веточек оливковое масло - 3,5 ст. л. плюс для жарки соль - 1-1,5 ч. л. крупно молотый черный перец - 3/4 ч. л. ... |
 Лосось со сладким перцемНежную, сочную рыбу в пряном маринаде дополняют ароматные овощи - вместе просто идеально... Ингредиенты: филе лосося - 500 г растительное масло - 1 ч. л. красный, желтый и зеленый сладкий перец - по 1 стручку маслины без косточек - 6 шт. сливочное масло - 2 ст. л. сухое белое вино - 100 мл петрушка - 1 пучок яблочный уксус соль, перец, ... |
 Спагетти с креветками и перцем чилиКлассическое и непревзойденное сочетание макарон с чесноком, оливковым маслом и помидорами, гармонично дополненное свежими креветками и сочной зеленью. Ничто лучше не расскажет об Италии, чем её кухня, а великолепнее всего поведает об итальянской кухне Её Величество ПАСТА. «Pasta» в итальянском языке слово, означающее тесто и разные виды изделий из него в ... |
 Лингвини с лимоном и креветкамиПриготовление этого простого и абсолютно вкусного блюда занимает буквально несколько минут... Ингредиенты: макароны лингвини (или спагетти) - 250 г оливковое масло - 1 ст. л. измельченный чеснок - 6 зубчиков куриный бульон - 1/2 стакана белое вино - 1/4 стакана сок 1 лимона тертая цедра лимона - 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец -... |
|
