|
Десерты
Сейчас, когда времени на полноценную трапезу почти не хватает, о сладких блюдах и десертах, которые обычно заканчивают прием пищи, и вовсе все забыли. В лучшем случае в ресторане или кафе люди ограничиваются небольшим кусочком бисквита с фруктами либо одной порцией мороженого. И лишь из закромов памяти всплывают приятные воспоминания о том, как ходили когда-то всей гурьбой в кафе-мороженое или на просмотр фильмов в кинотеатр, в котором можно было всегда купить это чудесное лакомство, чтобы им вдоволь насладиться.
Вкусные десерты являются одним из главных блюд на любом праздничном столе, а если вы вдруг приготовили десерт в простой день, то замечательное настроение вам обеспечено
Десерты, как правило, являются сладкими блюдами (мороженое, пирожное), однако есть и несладкие десерты из орехов или фруктов без сахара или мёда. К тому же, не все сладкие блюда обязательно являются десертами. К примеру, в китайской кухне много сладких мясных блюд, которые десертами не считаются, зато есть конфеты с имбирем и перцем вместо сахара. Коренные жители Америки также готовили шоколад с перцем и различными пряностями, а не с сахаром. Также десерт может состоять из пирожков, сыра и тому подобное. Исконно русским несладким десертом считается чёрная икра, а традиционным французским - сыр.
Рецепты десертов очень многообразны. К тому же такие сладкие блюда считаются очень полезными, являясь источником легкоусвояемой сахарозы, хотя за счет сахаров нужно покрывать лишь третью часть потребности организма в углеводах. Поскольку десерты предполагают большое содержание в них очищенных углеводов, что вызывает образование жиров, то такие блюда не должны быть основными в рационе, а подаваться лишь в качестве заключительного этапа в приеме пищи.
Роль сладких блюд определяется их высокими вкусовыми качествами. Десерты делятся на горячие, холодные и мороженое. Все зависит от температуры их подачи. Часто к сладким блюдам еще подаются сладкие сиропы и соусы.
В качестве десерта опытные хозяйки готовят желе, мусс, крем, шербет, фруктовый салат, мороженое и многое другое. Здесь не стоит ограничивать воображение. Рецепты десертов дают полную свободу для экспериментов. Для тех, кто сидит на какой-либо диете или строго следит за весом, сейчас готовятся низкокалорийные десерты, которыми всегда можно себя побаловать.
Фрукты и ягоды под сладким молочным соусом
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
0,5 кг ягод и фруктов,
молоко - 300 мл,
сахар - 3 ст. л.,
мука - 2 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
Это блюдо отлично подходит к праздничному столу для детей.
Чтобы приготовить блюдо, берем по возможности больше различных фруктов – груша, яблоко, ананас, банан, манго, мандарин, апельсин и прочее. Используем ягоды также свежемороженые - клубника, малина, черника, брусника, виноград, смородина, земляника, слива и другие. В таком случае размораживаем их.
Моем фрукты с ягодами, обсушиваем на салфетке и очищаем от твердой кожицы при ее наличии. Затем нарезаем их на небольшие кубики равного размера.
Соединяем в миске молоко с сахаром. Хорошенько все размешиваем, чтобы растворился сахар. Затем отливаем в другую посуду небольшое количество молока и соединяем с мукой. Перемешиваем и выливаем обратно. Ставим миску на медленный огонь и доводим смесь до кипения. Остужаем до комнатной температуры.
Раскладываем фрукты и ягоды по креманкам и заливаем молочным соусом. Оставляем на 15-20 минут, затем подаем на стол.
Десерт станет вкуснее и ароматнее, когда вместо молока используется растопленное мороженое. |
Торт с орехами и шоколадом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
яйца – 6,
сахар - 1 стакан,
мука - 1,5 стак.,
маргарин – 520 г,
разрыхлитель – ¼ ч.л.
Для приготовления крема потребуется:
белый шоколад – 1 плитка,
черный шоколад – 1 плитка,
молоко - 200 мл,
мука - 75 г,
сахар – 0,75 стакана,
сливоч. масло – 200 г,
миндальные и грецкие орехи.
Инструкция по приготовлению:
Взбиваем яйца в крутую пену миксером. Не перестаем взбивать, всыпаем сахарный песок. Смешиваем муку с разрыхлителем. Размягчаем маргарин при комнатной температуре и добавляем к сахарно-яичной смеси. Все тщательно перемешиваем. Всыпаем муку, не перестаем размешивать, вымешиваем тщательно до получения однородной консистенции.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Смазываем форму жиром и вливаем в нее тесто. Печем бисквит. После этого вынимаем его из формы и даем остыть. Разрезаем бисквит на 2 равные части вдоль.
Растопим черный и белый шоколад на водяной бане.
Немного подогреваем молоко, добавляем в него сахар и размешиваем до растворения последнего. Размягчим сливочное масло при комнатной температуре и добавляем к молоку. После этого всыпаем муку и хорошенько все перемешиваем. Разделяем полученную смесь на две одинаковые части. Добавляем в одну белый шоколод, а в другую - черный.
Измельчаем миндальные и грецкие орехи.
Выкладываем половину бисквита на крупное плоское блюдо и смазываем кремом с белым шоколадом, посыпаем грецкими орехами. Кладем сверху
2-ую часть бисквита и смазываем верх с краями кремом с черным шоколадом. Посыпаем миндалем.
Ставим торт на 3-4 ч. в холодильник. |
Торт с ягодами и молочным муссом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
яйца – 6,
сахар - 1 стакан,
мука - 1,5 стак.,
маргарин – 520 г,
разрыхлитель – ¼ ч.л.
Для приготовления молочного мусса потребуется:
ягоды – 200 г,
400 мл молока
сахарный песок – 200 г,
желатин – 15 г,
сахар ванильный.
Для приготовления пропитки:
сливочный ликер – 100 мл,
сливки - 100 мл,
сахар - 1 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
Готовим бисквит. Для чего миксером взбиваем в крутую пену яйца. Продолжаем взбивать, всыпаем сахар. Растопим маргарин и добавляем в яично-сахарную смесь. Перемешиваем ложкой. Смешиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Нагреваем духовку до 200—220 градусов. Смазываем форму для выпекания растительным жиром и выливаем в нее тесто. Выпекаем до полной готовности. Форму для выпечки нужно брать со снимающимися краями.
Готовим пропитку, для чего смешиваем все ингредиенты и взбиваем.
Готовим молочный мусс, для чего блендером смешиваем молоко с ванилином и сахарным песком. Затем добавляем желатин согласно инструкции на упаковке.
Вынимаем испекшийся бисквит из духовки, не снимаем форму и даем остыть до комнатной температуры. Пропитываем ликерным сиропом. Промываем ягоды, обсушиваем и выкладываем на бисквит. После этого выливаем сверху молочный мусс.
Ставим торт в холодильник, пока не застынет мусс. Далее снимаем форму и выкладываем торт на блюдо. |
Бланманже рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 40 шт.,
сахар – 200 г,
сыр «Маскарпоне» - 1 кг,
клубника – 1 кг,
десертное вино – 250 г.
Инструкция по приготовлению:
Отделяем белки яиц от желтков. Добавляем в желтки 100 г сахарного песка. Взбиваем до полного растворения сахара. Взбиваем отдельно белки и оставшийся сахар. Добавляем во взбитые желтки немного протертого сыра. Перемешиваем и соединяем со взбитыми белками.
Кладем на разогретую сковородку 1 стол. л. сахара и расплавим в карамель. Добавляем клубнику в карамель и обжариваем. Вливаем вино. Убираем в холодильник на ночь, чтобы ягоды могли хорошо пропитаться. Откидываем на сито клубнику, чтобы вся жидкость ушла. Одну третью часть креманки заполняем ягодной смесью, помещаем на нее сырный крем. Ставим в холодильник и охлаждаем. |
Печенье «Ореховые сердечки» рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
песочное тесто – 1 кг,
сахар – 300 г,
вода – 300 г,
мед - 150 г,
коричневый сахар – 150 г,
ванильный сахар – 20 г,
тертые орехи – 900 г,
ром - 40 мл,
протертый малиновый конфитюр – 200 г,
для украшения - половинки фисташек.
Инструкция по приготовлению:
Раскатываем песочное тесто в толщину 3,5 мм. Вырезаем сердечки, кладем на противень и выпекаем до получения корочки светло-коричневого цвета при 200 С.
Кипятим воду, сахар, мед с коричневым и ванильным сахаром. Добавляем орехи с ромом. Кладем сердечки ореховой начинкой.
Обмакнем верхние сердечки в кипящий и горячий малиновый конфитюр.
Украшаем серединки каждого из сердечек половинками фисташек и оставляем остывать. |
Торт Принцесса ЯгодТесто: 50 г муки, 30 г крахмала, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 2 яйца, 2 столовые ложки белого вина, 100 г мелкого сахарного песка, тертая цедра одного лимона.
Крем: 250 г любых ягод, 125 г мелкого сахарного песка, сок и тертая цедра 1 лимона, 20 г желатина, 200 г йогурта, 3/8 литра сливок.
Для украшения: 200 г белого шоколада, 150 г миндаля, 200 мл сливок, 1 пакетик закр... |
 Вишневое мороженоеСливочное мороженое с вишней и шоколадной стружкой - настоящий зимний десерт... Ингредиенты: шоколадная стружка - 30-50 г вишня без косточек (можно взять консервированную, но без сиропа) - 50 г яйца - 2 шт. сахар - 3/4 стакана жирные сливки - 2 стакана молоко - 1 стакан Приготовление: Шоколад и вишню положить в мисочки и убрать в холодил... |
 Кокосовые пирожныеТакие пирожные - традиционный десерт во многих латино-американских странах... Ингредиенты: мука - 200 г кукурузный крахмал (можно заменить и картофельным) - 300 г сода - 1/2 ч. л. разрыхлитель - 2 ч. л. размягченное сливочное масло - 200 г сахар - 150 г желтки 3 яиц ванилин - 1/2 ч. л. ром (можно заменить фруктовым ликером или просто любым кр... |
 "Павлова" с клюквенным соусомНевероятно простой рецепт воздушного, эффектного торта, наполненного контрастами... Ингредиенты: белки 4 яиц сахар - 220 г крахмал - 6 ч. л. уксус - 1 ч. л. жирные сливки - 250 мл зерна граната - от 1 шт. (среднего) клюквенный соус Приготовление: Разогреть духовку до 150 градусов. Белки взбить до "мягких пиков", ... |
 Самый легкий пирогОчень соблазнительный пирог с клубникой, который вы запросто можете готовить каждые выходные... Ингредиенты: мука - 1 стакан разрыхлитель - 1 ч. л. цедра 1 лимона сахар - 3/4 стакана яйца - 2 шт. растительное масло (лучше рапсовое) - 1/2 стакана ванильный сахар - 1 ч. л. клубника (или другие мягкие ягоды) - 200-250 г коричневый сахар - 1 ч. л... |
|
