|
Салаты
Рецепты салатов, особенно, если они представлены с фотографиями, показывают чудесные многокомпонентные шедевры. Однако изначально салатами считались блюда из мелко нарезанной зелени. Легкие и простые салаты из петрушки и лука заправляли солью, перцем, медом и маслом. Только в начале 17 века во Франции салаты стали дополняться различными овощами и приправами. Сначала это были огурцы, перец и капуста, позже распространение получили салаты с корнеплодами (картофелем, свеклой, морковью), отлично сочетавшиеся со шпинатом, латуком и даже одуванчиком!
Салаты заправлялись уксусом, маслом, соком лимона, иногда использовалось вино, а немного позже – майонезом.
Свое триумфальное шествие по планете вкусные и быстрые салаты начали в 19 веке. Рецепты салатов стали отличаться все большей оригинальностью, появились национальные особенности.
Оригинальные постные салаты появились в России, куда добавлялись домашние соленья – маринованные грибы, огурцы, квашеная капуста. В России также стали использовать сметану в качестве новой заправки.
Сейчас салаты и кулинария и неразрывно связаны. Согласитесь, блюдо, которое не требует разогрева, быстро готовится, которым можно довольно сытно накормить своих гостей, которое к тому же может стать хорошим гарниром к рыбе или мясу, является настоящей мечтой всех хозяек. Это чувствуется особенно в последнее время, когда праздничные рецепты салатов вышли далеко за пределы обычных советских салатов «Столичного», «Оливье» или «Сельди под шубой». Постоянно появляются все новые и новые рецепты салатов. Все это связано с тем, что в данном блюде могут сочетаться самые разные ингредиенты. Кроме этого, один и тот же рецепт, но с разными заправками, может обладать совершенно другим, уникальным и неповторимым вкусом.
С колбасой и мясом, с грибами и овощами, с рыбой и морепродуктами, с макаронами и рисом! Все это разнообразие салатов может приготовить любая хозяйка, в помощь которой предназначен этот сайт.
Советов по приготовлению салатов может быть очень много. Опытные хозяйки всегда точно знают, когда посолить салат: сразу или только перед подачей. У них есть много различных заправок, готовящихся достаточно просто даже дома.
К тому же, какой салат без праздничного интересного украшения?
Салат – замечательное сытное блюдо как для торжественного случая, так и для повседневного обеда.
Обжорка – салат, рецепт которого предлагается ниже, является довольно сытным и очень вкусным. Его можно приготовить как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
 |
Салат Мимоза (рецепт с рисом) – это один из вариантов приготовления популярного на постсоветском пространстве многослойного салата с консервированной рыбой и отварными овощами. Этот салат состоит в большой тройке новогоднего хит-парада салатов, успешно конкурируя с Оливье и Селедкой под шубой.
 |
Рецепт салата Шапка Мономаха – это рецепт одного из наиболее вкусных салатов для праздника. Приготовив этот салат для гостей, можно не просто удивить их великолепными кулинарными способностями, а также угостить их чудесной закуской.
 |
Салат из персиков, сыра и грецких орехов
Для приготовления блюда потребуются:
луковица красная – 1,
сыр «Гудбрандсдален» - 200 г,
рукола – 200 г,
сок одного лайма,
масло орехов грецких – 4 ст.л.,
уксус винный – 1 ст.л.,
горчица зернистая – 1 ч.л.,
грецкие орехи (очищенные) – 2 ст.л.,
базилик – 2 веточки,
багет - 0,5 шт.,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Режем «Гудбрандсдален» на кубики, а орехи - небольшими кусками. Чистим лук, нарезаем тонкими полукольцами. Моем и сушим руколу.
2. Моем и сушим персики. Разрезаем пополам, удаляем косточки, режем мякоть на дольки. Выстилаем фольгой сковородку для гриля. Кладем куски персиков на фольгу, сбрызгиваем соком лайма. Запекаем на гриле примерно 3-4 минуты, перевернув один раз. При этом персики должны получиться мягкими.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Нарезаем хлеб небольшими кубиками, сбрызгиваем масло грецких орехов и запекаем до образования золотистого цвета около 6-7 мин.
4. Взбиваем в средней миске остальное масло с уксусом, горчицей, солью и перцем.
5. Промываем базилик, разбираем на листики. Рвем листики руками. Соединяем в салатнице персики с сыром, руколой, кубиками хлеба и грецкими орехами. Вливаем заправку и аккуратно перемешиваем, посыпаем сверху базиликом. |
Салат из яблок и крабового мяса
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
мясо крабовое – 400 г,
капуста китайская – 1/2 кочана,
2 крупных яблока,
лимонный сок - 2 стол. л.,
лук зеленый – пара стеблей,
чеснок – 1 зубчик,
уксус яблочный – 1 стол. л.,
растит. масло – 4 ст.л.,
щепотка соли,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Чистим 1 яблоко и измельчаем, удалив сердцевину. Чистим и давим чеснок. Взбиваем яблоко с чесноком, уксусом и маслом в пюре. Солим.
2. Режем второе яблоко на 12 тоненьких кружков, сбрызгиваем соком лимона. Измельчаем зеленый лук. Шинкуем капусту. Разбираем крабовое мясо на кусочки.
3. Перемешиваем крабовое мясо с луком, капустой и приготовленной заправкой. Кладем на тарелки по кружочку яблок, выкладываем по 1,5 стол. л. салата. Накрываем вторым кружком, раскладываем оставшийся салат. Накрываем остальными кружками и тут же подаем к столу.
Не спешим выкидывать оставшиеся яблоки – лучше готовим варенье из апельсина и яблок. |
Огуречный салат с креветками
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
1 огурец,
очищенные вареные креветки – 200 г.
Для приготовления заправки потребуется:
соевый соус – 3 ст.л..
уксус рисовый – 1 стол. л.,
сахар – 1 ст.л.
Инструкция:
Режем огурец на тончайшие кружки, складываем в крупную миску.
Смешиваем все компоненты для заправки, заливаем огурцы. Аккуратно перемешиваем.
Перекладываем огурцы в салатницу, стряхиваем излишнюю жидкость.
Кладем сверху креветки, немного сбрызгиваем заправкой. Сразу же подаем. |
Рыбный салат с маринованными патиссонами
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
белая морская рыба – 500 г (филе),
маринованные патиссоны – 200 г,
крупные картофелины – 2 шт.,
1 крупная луковица,
немного зелени,
майонез,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем рыбу, кладем в кастрюльку с кипящей соленой водой, варим около 7 минут. Даем остыть, после чего разбираем руками на средние кусочки.
2. Отвариваем картофель в мундире до полной готовности примерно 20 минут. Даем остыть, затем очищаем и режем на кубики. Очищаем лук и нарезаем на полукольца. Разрезаем патиссоны на 4 части. Моем зелень и разбираем на листики.
3. Смешиваем в миске картофель с луком, патиссонами и зеленью. Заправляем перцем, солью и майонезом. Добавляем рыбу и тщательно перемешиваем. |
Салат с тыквой и фетой
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тыква – 800 г,
фета – 150 г,
рукола – 100 г,
луковица красная,
оливковое масло – 6,5 стол. л.,
винный уксус – 1 стол. л.,
кайенский перец – 0,5 ч.л.,
зира молотая – 1/2 ч.л.,
немного соли,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем тыкву и нарезаем на кубики. Кладем в форму для выпекания, сбрызгиваем маслом оливковым, посыпаем специями и печем в духовке полчаса при 200 градусах.
2. Взбиваем остальное масло с перцем, уксусом и солью.
3. Нарезаем фету на кубики. Очищаем лук, шинкуем на тонкие кольца. Промываем и сушим рукколу. Смешиваем в салатнике руколу с кусочками тыквы и фетой. Поливаем заправкой. Посыпаем сверху оливками (можно кедровыми орехами). |
Винегрет с йогуртовой заправкой
Для приготовления блюда потребуются:
свекла вареная – 2,
картофелина вареная – 2 шт.,
вареная морковка – 2,
соленые огурцы – 2.,
луковица – 1 шт.,
консервированный горошек – 150 г,
натуральный йогурт – 150 мл,
уксус яблочный – 1 ст.л.,
чеснок – 1 долька,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Готовим заправку, для чего чистим и давим чеснок. Взбиваем в средней миске йогурт, чеснок, уксус, перец и соль.
2. Очищаем от кожицы свеклу, картофель и морковь и нарезаем на кубики. Режем соленые огурцы на тонкие ломтики, а лук – нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем нарезанные овощи с консервированным горошком в миске. Заливаем заправкой и подаем к столу. |
Макаронный салат с яблоками
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
фарфалле – 250 г,
салат-латук – 1 кочан,
красные яблоки – 4 шт.,
корень сельдерея – 70 г,
очищенные грецкие орехи – 100 н,
сок двух лимонов,
оливк. масло - 1 ст.л.
Для приготовления домашнего майонеза потребуются:
оливк. масло – 100 мл,
уксус яблочный – 1 ст.л.,
перепелиные желтки – 2 шт.,
зернистая горчица – 1 ч.л.,
чеснок – 1 долька,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
Моем листья салата. Заворачиваем во влажное полотенце и отправляем на 1 час в холодильник.
Моем яблоки, удаляем сердцевину из них. Режем мякоть на небольшие кубики и сбрызгиваем соком лимона. |
|
