Салат «дачный»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

ветчина – 200 г,

картофель – 4 клубня,

соленые или маринованные огурцы среднего размера – 2 шт.,

корень сельдерея – 200 г,

луковица – 1 шт.,

листья зеленого салата – 100 г,

майонез – 3 ст.л.,

1 ст.л. горчицы,

соль с перцем вкусу.

Инструкция:

Тщательно моем клубни картофеля с корнем сельдерея с помощью щетки. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем промытый картофель и ставим на огонь. Как только вода закипит, кладем корень сельдерея и варим около 10-15 минут.

Вынимаем отваренный картофель с корнем сельдерея из воды, остужаем и чистим. Нарезаем картофель на кубики среднего размера, тогда как корень сельдерея – на небольшие пластинки.

Нарезаем ветчину небольшими брусочками.

Режем на кружочки маринованные или соленые огурцы, которые затем можно нарезать на половинки (по желанию соленые огурцы очищаем от кожицы). Очищаем репчатый лук и нарезаем на тонкие кольца. Тщательно перемешиваем подготовленные ингредиенты, салат солим и приправляем черным свежемолотым перцем.

Моем листья салата под проточной холодной водой, после этого обсушиваем бумажным полотенцем. Рвем 1-2 салатных листа руками на средние кусочки и смешиваем с картофельным салатом. Выкладываем неглубокую миску целыми салатными листьями, на них выкладываем горкой картофельный салат.

Чтобы приготовить соус, смешиваем в небольшой мисочке горчицу с майонезом. Подаем соус к салату отдельно.

Салат из помидоров из сыра с соусом песто

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тигровые креветки – 6-7 шт.,

твердый сыр – 200 г,

помидоры – 300 г,

зеленый салат – 4 листа,

чеснок – пара зубчиков,

корень имбиря – 5 мм,

масло растительное для жарки.

Для приготовления соуса потребуется:

пармезан – 40 г,

грецкие орехи – 25 г,

кедровые орехи – 25 г,

чеснок – 1 зубчик,

базилик – 1 пучок,

оливк. масло – 3 ст.л.,

черный перец,

немного соли.

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа,

картофель,

лимон,

оливковое масло,

соль,

семена кунжута,

мята.

Инструкция по приготовлению:

Спаржа обладает славой очень изысканного деликатеса. Каждый, кто хотя бы раз готовил ее, знает, что «царица овощей» нуждается в самом пристальном внимании - главное снять вовремя ее с огня. Вот почему лучше пользоваться пароваркой в качестве самого щадящего средства.

1. Тщательно моем картофель щеткой, разрезаем пополам и помещаем в пароварку. Готовим около 15-17 минут.

2. Очищаем нижние кончики спаржи от кожицы, разрезаем стебли на две части и помещаем к картофелю в пароварку. Готовим 3-4 минуты и перекладываем овощи на тарелку.

3. Срезаем тонкую цедру с лимона и складываем. Выжимаем сок из половинки лимона. Взбиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и поливаем овощи.

4. Прогреваем семена кунжуту на сухой сковородке. Отделяем от стеблей листики мяты. Посыпаем салат цедрой, кунжутом, мятой и сразу же подаем.

Салат из языка с орехами и зеленой фасолью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

телячий язык - примерно 1,2 кг,

200 г фасоли стручковой,

чеснок – два зубчика,

очищенные кедровые орехи – 50 г,

кинза – 4-5 веточек,

майонез – 3-4 ст.л.,

немного морской соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

1.Моем тщательно язык щеткой, помещаем язык в пароварку. Готовим до мягкости около 1,5-2 ч., далее обдаем ледяной водой язык и очищаем от кожи.

2. Удаляем кончики у фасоли. Когда стручки чересчур длинные, нарезаем их средними кусочками. Помещаем фасоль в пароварку (на верхний уровень) за 15 минут до полной готовности языка.

3. Нарезаем остывший язык соломкой. Мелко рубим чеснок. Отделяем от стеблей листочки кинзы.

4. Соединяем ломтики языка с фасолью, чесноком и кинзой, приправляем перцем по вкусу, заправляем майонезом.

5. Посыпаем готовый салат кедровыми орешками и украшаем листиками кинзы.

Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленый салат-микс – 2 крупные горсти,

очень спелое авокадо – 1 шт.,

лайм – 1-2 шт.,

яйца – 3 шт.,

белая и красная рыба – по 200 г,

сливочный сыр – 3 ст.л.,

33-процентные сливки - 3-4 ст. л.,

кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,

небольшой пучок петрушки,

порошок карри - 1 ч. л.,

соль,

черный свежемолотый перец,

масло оливковое «экстра вирджин»,

масло сливочное для смазывания.

Инструкция по приготовлению:

Разводим крахмал и 1 ч. л. холодную воды, добавляем 1 ст. л. сливок, все хорошо перемешиваем. Сразу взбиваем не очень сильно яйца и сливки. Солим и перчим по вкусу.

Посыпаем порошком карри рыбу, втираем пальцами в мякоть Отставляем готовится омлет.

Салат с курицей гриль и манго

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

курица гриль (готовая) – 1 шт.,

натуральный нежирный йогурт – ¼ стакана,

легкий майонез – 0,25 стакана,

измельченная мякоть манго – 2 ст.л.,

свежий лаймовый сок – 1 ст.л.,

спелый манго, очищенный и мелко нарезанный, - 1 шт.,

порошок карри – 1 ч.л.,

стебель сельдерея среднего размера, мелко нарезанный, - 1 шт.,

среднее яблоко грэнни смит, очищенное и мелко нарезанное,

мелко нарезанная кинза – ½ стакана,

салат-латук – 1 головка, разделенная на листья, промытая и обсушенная.

Инструкция по приготовлению:

Курица гриль, которая куплена в супермаркете, существенно облегчит задачу приготовления вкусного блюда для крупной компании. Когда ожидается много гостей, то число исходных продуктов удваиваем или утраиваем.

1. Снимаем шкурку с курицы и удаляем ее - ни к чему лишний жир. Порвем мясо пальцами на куски размером в 2-2,5 см.

2. Смешиваем в крупной миске венчиком йогурт с майонезом, мякотью манго, лаймовым соком и порошком карри до образования однородного соуса. Добавляем мясо, сельдерей, нарезанный манго, яблоко с кинзой и снова тщательно перемешиваем. Подаем салат на тарелке, которая выстлана листьями латука.

Салат из кускуса и копченой индейки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

кускус – 280 г,

тмин молотый – ¼ ч.л.,

сушеная кислая вишня – 1/3 стакана,

свежий сок лимона – 3 стол. л.,

копченая грудинка индейки, нарезанная на кусочки, - 115 г,

масло оливк. – 2 ст.л.,

горчица дижонская – 1 ч.л.,

немного соли,

черный перец - ¼ ч.л.,

средние спелые нектарины, мелко нарезанные, - 3 шт.,

салат-латук.

Инструкция по приготовлению:

Для тех, кто не любит нектарины, можно заменить их на сливы, персики или абрикосы.

1. Прогреваем в большой сковородке молотый тмин в течение 1-3 минуты до возникновения аромата. В той же сковородке готовим кускус в соответствии с указаниями на упаковке; добавляем вишни, однако без масла и соли.

2. Готовим одновременно заправку, для чего смешиваем венчиком или вилкой в крупной миске лимонный сок с маслом, горчицей, солью и перцем.

3. Кладем нектарины, теплый кускус и индейку в миску с заправкой, перемешиваем. Выкладываем на большую тарелку, куда предварительно раскладываем листья салата.

Мексиканский салат

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свежий лаймовый сок – ¼ стакана,

нарезанная кинза – 2 ст.л.,

оливк.масло – 4 ч.л.,

сахар - 1 ч. л.,

молотый тмин - 1/4 ч. л.,

немного соли,

черный перец – ¼ ч.л.,

черри, разрезанные на четвертинки, - 6-8 шт.,

средняя головка ромэна, очищенная и нарезанная полосками поперек листьев,

жареная грудинка индейки, нарезанные небольшими кусками, - 350 г,

консервированная фасоль (красная) – одна банка (сливаем жидкость, промываем и просушиваем фасоль),

маленькие огурцы, очищенные от кожуры и семян, нарезанные ломтиками, - 2 шт.

Инструкция по приготовлению:

Теплые нотки кухни Латинской Америки придают блюду необыкновенный вкус.

1. Готовим заправку, для чего смешиваем в небольшой миске с помощью венчика кинзу с соком лайма, кинзой, маслом, сахаром, тмином, перцем и солью.

2. Кладем в большой салатник нарезанные листики салата, на них рядами сверху выкладываем помидоры с индейкой, красной фасолью и огурцами. Поливаем перед подачей салат заправкой и тщательно перемешиваем.

Слоеный салат «КОКТЕЙЛЬ» с морепродуктами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

консервированный ананас кусками – 200 г,

200 г крабовых палочек,

кукуруза консервированная – 200 г,

кальмары консервированные – 200 г,

200 г креветок

яйца – 5 шт.,

майонез – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Моем креветки и отвариваем в соленой воде. Остужаем готовые креветки, очищаем от панцирей и нарезаем. Чтобы придать салату пикантности, можно готовые креветки немного обжарить на масле сливочном, а после этого сбрызнуть соком лимона.

Отвариваем яйца, остужаем, очищаем и рубим. Нарезаем кусочки ананаса с крабовыми палочками равными небольшими кусочками. Моем консервированные кальмары и нарезаем (можно применять вареные кальмары).

Выкладываем в высокую салатницу слоями резаные креветки, палочки крабовые, майонез, ананасы, затем кальмары с яйцами, майонез, кукурузу, снова майонез.

Такой салат будет интересно выглядеть в высоких бокалах, когда каждая из порций находится в отдельном бокале. Можно украсить край бокала тоненьким ломтиком лимона (можно целой креветкой). Данный салат в особенности удобен для стола фуршетного.

Салат «ЦЕЗАРЬ» с морским окунем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морской окунь – 300 г (филе),

салат руккола – 1 пучок,

хлеб – 100 г,

масло сливоч. - 50 г,

чеснок - один зубчик,

100 г пармезана.

Для приготовления соуса потребуются:

оливк. масло – 3 стол. л.,

уксус винный - 4 стол. л.,

зерна горчицы – 2 ч.л.,

мед - 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

Моем филе рыбы и отвариваем в соленой воде до готовности. Вынимаем затем рыбу, остужаем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики.

Моем рукколу, обсушиваем и шинкуем, а можно отделить листья от стеблей и использовать таким образом в дальнейшем. Пропускаем хлеб в мясорубке и обжариваем на сливочном масле. Натираем сыр на крупной терке. Чистим зубчик чеснока и натираем на терке.

Готовим соус, для чего смешиваем в посуде оливковое масло с винным уксусом, зернами горчицы и медом. Тщательно все смешиваем до образования однородной массы.

Смешиваем в миске куски рыбы, листья рукколы, сыр, хлеб и чеснок. Заправляем салат соусом и все перемешиваем.