|
Закуски
Слово «закуска» означает саму еду, а именно то, что ей непосредственно предшествует. Главным назначением закусок является возбуждение аппетита. Всем известно, что без аппетита не происходит хорошего усвоения пищи, поэтому важная роль здесь принадлежит именно закускам.
Так как закуски обычно подаются на стол перед основным блюдом, то они не должны являться сытными. Немного острый вкус многих закусок и их неизменно привлекательный вид хорошо настраивают на обед.
Рецепты закусок довольно разнообразны. Самыми традиционными закусками считаются различные соленья из овощей, рыбы и грибов. В любое время года желанной гостьей на столе является квашеная капуста. Это не только прекрасная закуска, но и замечательный гарнир к мясным блюдам, ароматная начинка для пирогов. Также как квашеную капусту, в нашей стране любят и соленые огурцы, которые оказываются всегда к месту в любое время, отлично дополняя рыбные и мясные блюда.
Большое многообразие рецептов закусок позволяет на каждое торжество готовить всегда новые и необычные закуски. Однако в России культура потребления и приготовления закусок развита слабовато. Часто отделываясь традиционными соленьями, хозяйки упускают из виду множество других продуктов, из которых можно сделать вкусные, а, главное, красиво оформленные закуски.
На сайте представлены рецепты закусок с фото, чтобы можно было наглядно оценить всю прелесть этих блюд.
Обычно закуска воспринимается людьми как необходимое сопровождение к алкогольным напиткам, а когда мы говорим о праздничном столе, то они являются непременным его атрибутом перед подачей горячего. Легкие закуски, как правило, хорошо подходят к крепким напиткам. К примеру, нарезанные колбасу и сыр тоже можно отнести к закускам. Также закуски бывают и горячие, приготовленные довольно интересно и способные украсить любой стол. Рецепты закусок можно «подсмотреть» в истории традиционной русской кухни, отличавшейся обилием разнообразных горячих закусок.
В то время как при подаче вторых блюд обычно по этикету требуется наличие ножа, то для употребления закусок можно обойтись и без него. «Плохим тоном» это считаться не будет, поскольку главным правилом приготовления закусок является достаточно мелкая их нарезка. Закуски обычно подаются в небольшом количестве без гарнира, иногда к ним подается соус. Стоит всегда помнить, что закуски должны не утолять аппетит, а возбуждать его.
Рулетики из ветчины рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
ветчина – 400 г,
любой твердый сыр – 200 г,
майонез – 150 мл,
соевый соус – 200 мл,
100 г хрена
растительное масло – 30 мл,
чеснок - 2 зубчика,
черный перец,
соль.
Инструкция по приготовлению:
Нарезаем ветчину на тонкие ломтики, помещаем в глубокую миску, заливаем соевым соусом, солим и перчим по вкусу и оставляем в прохладном месте на 30 минут.
Моем хрен и натираем на крупной терке. Очищаем чеснок и измельчаем с помощью пресса. Смешиваем хрен, измельченный чеснок и майонез.
Достаем ветчину из соевого маринада, промываем, обсушиваем салфеткой, раскладываем ломти на разделочной доске и намазываем полученной смесью, сворачиваем рулетом и скрепляем кулинарной нитью. Обжариваем на растительном масле до готовности.
Выкладываем на тарелку и посыпаем сыром, заранее натертым на небольшой терке. |
Фаршированные шампиньоны рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
шампиньоны – 500 г,
бекон – 100 г,
репчатый лук – 1 головка,
растительное масло – 50 мл,
твердый сыр – 150 г,
зелень – 1 пучок,
соль.
Инструкция по приготовлению:
Хорошо моем шампиньоны холодной водой и обсушиваем на салфетке. Это блюдо красиво смотрится, когда грибы примерно равного размера. Удаляем у грибов ножки, при этом основание ножки вырезаем поглубже для дальнейшего начинания шляпку фаршем.
Режем бекон равными небольшими кусочками. Чистим головку лука репчатого, моем и шинкуем. При желании сыр мелко режем или натираем на терке. Рубим вымытую и сухую зелень.
Смешиваем в миске подготовленный бекон с сыром и зеленью. Можно также заправить майонезом, чтобы блюдо получилось сочным. Начиняем полученным фаршем шляпки шампиньонов.
Разогреваем духовку до температуры в 200 С. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем начиненные грибы и запекаем в духовке примерно 10-15 минут.
Выкладываем готовые грибы на блюдо, украшаем зеленью. Подаем на стол или в холодном, или в горячем виде. |
Тарталетки с овощами и сыром рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
Для теста понадобятся:
маргарин – 250 г,
вода – ½ стакана,
мука - 1,5 стакана,
разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
соль.
Для приготовления начинки потребуются:
2 томата,
зелень – 1 пучок,
твердый сыр – 300 г,
майонез – 100 мл.
Инструкция по приготовлению:
Готовим тесто для тарталеток. Размягчаем для этого маргарин при комнатной температуре, добавляем воду и тщательно все перемешиваем. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто и оставляем его на столе примерно 20 минут. Раскладываем тесто в формы для тарталеток и печем их в духовке при средней температуре.
Готовим начинку, для чего ошпариваем свежие томаты кипятком и снимаем аккуратно с них кожицу. Нарезаем подготовленные овощи на мелкие кусочки. Используем для данного рецепта помидоры мясистых сортов.
Промываем зелень в холодной водой, обсушиваем на салфетке и шинкуем. При желании сыр мелко нарезаем или натираем на терке. Смешиваем в отдельной миске томаты с зеленью, майонезом и сыром. Солим при желании.
Готовые тарталетки остужаем и заполняем начинкой. |
Кабачковые или баклажановые рулеты с начинкой из мяса рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
кабачок – 1 шт. (400 г),
говядина – 200 г,
сыр - 200 г (можно брынзу, моцареллу, сыры твердых сортов),
растительное масло – 100 мл,
зелень – 1 пучок,
специи.
Инструкция по приготовлению:
Тщательно моем кабачок холодной водой, вытираем салфеткой насухо и очищаем от кожуры. Нарезаем на ленточки очищенный кабачок, солим и перчим. Для этого рецепта лучше взять молодой кабачок, а когда под рукой оказывается зрелый овощ, то присыпаем нарезанные ленточки солью, оставляем в тарелке примерно на 15-20 минут.
Разогреваем на сковородке растительное масло. После этого обжариваем в этом масле приготовленные кабачковые ленточки.
Моем кусок говядины и отвариваем в соленой воде. Готовое масло остужаем и мелко нарезаем.
Нарезаем сыр на небольшие кусочки. Промываем пучок зелени, обсушиваем и шинкуем.
Начинку готовим, смешивая сыр, мясо, зелень со специями в отдельной посуде.
Выкладываем на обжаренные кабачки по 1 ч. л. начинки и сворачиваем их рулетом. Выкладываем красиво готовые рулеты на крупное блюдо и украшаем зеленью петрушки. |
 Кальмары с соусом тартарЖареные в духовке кольца кальмаров, предварительно маринуются в пюре из киви, которое слегка подчеркивает естественную сладость этих морепродуктов... Ингредиенты: очищенный и нарезанный брусочками картофель - 400 г оливковое масло кольца кальмаров - 300 г очищенный и размятый в пюре киви - 2 шт. мука грубого помола - 2/3 стакана яйца - 2 шт. ... |
 Яичные рулетикиАппетитные, хрустящие рулетики с богатой начинкой из овощей и курицы - актуальный вариант горячей закуски... Для теста: мука - 200 г яйцо - 1 шт. соль - 1 ч. л. холодная вода - 120 мл Для начинки: тертая морковь - 200 г консервированная фасоль - 400 г мелко порезанный редис - 50 г очищенный и нарезанный зеленый сладкий перец - 1/2 шт.... |
 Тортилья с макаронамиРодственница мексиканской пшеничной лепешки с макаронами и овощами - сытный и аппетитный завтрак... Ингредиенты: тонкая лапша - 250 г бекон - 100 г топленое масло - 3 ст. л. зеленый лук с луковичками - 3 стебля замороженный зеленый горошек - 300 г яйца - 4 шт. тертый сыр - 100 г щепотка тертого мускатного ореха соль, перец Приготовл... |
 Салат с креветками на огурцахЛегкая и элегантная закуска из розового салатика на тонких ломтиках свежего огурца... Ингредиенты: очищенные креветки, готовые к употреблению - 375 г нарезанный сельдерей - 2 стебля нарезанный красный лук - 1 ст. л. майонез - 2 ст. л. густой йогурт (греческий) - 1 ст. л. соль, перец, приправы - по вкусу тонкие ломтики огурца - 30 шт. ... |
 Коктейль с жареными креветкамиОбжаренные с чесночком крупные креветки, идеально сочетаются с острым томатным соусом... Ингредиенты: очищенные (хвостики оставить) гигантские креветки - 250 г (16-20 шт.) измельченный чеснок - 2 зубчика оливковое масло - 2 ст. л. соль - 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец - 1/4 ч. л. соус для креветочного коктейля Приготовление:... |
 Карибские креветкиТаких сочных гигантских креветок в сногсшибательной смеси специй, лучше подавать с фруктовым соусом... Ингредиенты: паприка - 1 ст. л. порошок карри - 2 ч. л. молотый тмин - 2 ч. л. душистый перец - 1,5 ч. л. молотый имбирь - 1 ч. л. молотый кориандр - 1 ч. л. соль - 3/4 ч. л. свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л. сушеный укроп - 1/4 ч. л. (п... |
|
