Ингредиенты:
рис Басмати — 2,5 стакана
соль
оливковое масло — 1/2 стакана
рисовый уксус — 1/3 стакана
кунжутное масло — 1 ст. л.
тертый свежий имбирь — 2 ст. л.
свежемолотый черный перец
нарезанный кубиками манго — 200 г
очищенные и нарезанные кубиками огурцы — 200 г
мелко нарезанный зеленый лук — 4 ст. л.
нарезанная кинза — 2 ст. л.
Приготовление:
Рис тщательно промыть. В кастрюле, на сильном огне, довести до кипения 1,7 л воды. Посолить и всыпать рис. Убавить огонь и варить, помешивая, пока рис не станет почти мягким, 10-15 мин. Слить и промыть под холодной водой. Когда рис стечет, перемешать его с 1 ст. л. растительного масла.
В миске взбить уксус и оливковое масло, вливая его тонкой струйкой. Добавить кунжутное масло и имбирь. Посолить и поперчить.
Охлажденный рис еще раз перемешать и добавить манго, огурцы, зеленый лук, кинзу. Полить примерно 1/2 стакана приготовленной заправки, приправить еще раз по вкусу.
