Базовый рецепт карамели

На основе этого рецепта можно приготовить любимые леденцы в формочках или сделать ажурное украшение для изысканного десерта…

Ингредиенты:

сахар — 1 стакан
сок лимона — 1/4 ч. л.
вода — 1/4 стакана

Приготовление:

В чашку налить холодную воду и приготовить кулинарную кисть. В небольшой кастрюле смешать сахар, сок лимона и воду. Смыть оставшийся сахар со стенок кастрюли с помощью кисти (чтобы предотвратить пригорание кристалликов сахара).

Довести все до до кипения на среднем огне и варить, периодически смывая сахар со стенок кистью, пока сироп не начнет менять цвет по краю, около 5-8 мин.

Осторожно повернуть кастрюлю, чтобы выровнять цвет и предотвратить подгорание. Продолжать варить, пока сахар не станет янтарного цвета, еще около 30 секунд.

Готовая карамель застывает очень быстро, так что с необходимыми манипуляциями нужно поторопиться.