Ингредиенты:
коричневый рис — 2,5 стакана
соль
оливковое масло — 1/2 стакана
яблочный уксус — 1/3 стакана
свежемолотый черный перец
нарезанные кубиками яблоки — 150 г
разрезанный пополам зеленый виноград без косточек — 150 г
нарезанный сельдерей — 2 стебля
приготовленная чечевица — 1 стакан
нарезанный кубиками чеддер — 200 г
слегка обжаренный, нарезанный миндаль — 2/4 стакана
нарезанная петрушка — 3 ст. л.
Приготовление:
Рис промыть. В кастрюле довести до кипения 1,8 л воды. Посолить, добавить рис и варить, периодически помешивая и добавляя кипятка по мере необходимости (чтобы рис был покрыт водой), до мягкости, 20-25 мин. Слить и промыть под холодной водой.
Затем перемешать рис с 1 ст. л. оливкового масла. В миске, венчиком взбить уксус с оставшимся оливковым маслом. Посолить и поперчить.
После чего, перемешать рис с яблоками, виноградом, сельдереем, чечевицей, сыром, орехами, петрушкой и 1/2 стакана приготовленного соуса. По вкусу добавить еще соли, перца или заправки. Подавать теплым или охлажденным.
