Ингредиенты:
филе куриной грудки — 3 шт.
кус-кус — 1,5 стакана
горчица — 3-4 ст. л.
мед — 1/2 стакана
нарезанный лук-порей — 1 шт.
нарезанный репчатый лук — 1/2 шт.
цветная капуста — 1/2 головки
очищенная и нарезанная кубиками морковь — 2 шт. (средних)
нарезанный сельдерей — 1 стебель
измельченный чеснок — 2 зубчика
оливковое масло
сухое белое вино
нарезанная кинза — 1 горсть
соль, свежемолотый черный перец, кориандр, чесночный порошок, молотый имбирь, мускатный орех
Приготовление:
В миске смешать соль, свежемолотый черный перец, кориандр, чесночный порошок, молотый имбирь и мускатный орех. Натереть куриной филе смесью специй. в другой миске смешать 1/4 стакана меда и горчицу. Кулинарной кистью смазать курицу.
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить филе по 3 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь и влить немного (1/4-1/3 стакана) вина. Накрыть крышкой и тушить около 20 мин. Затем вынуть курицу и остудить в течение 5 мин. После чего нарезать небольшими ломтиками.
Кус-кус приготовить согласно инструкции на упаковке.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, репчатый лук, разрезанную на соцветия цветную капусту, морковь, сельдерей и чеснок в течение 5 мин., пока овощи не поменяют цвет и не станут мягче. Посолить, поперчить, добавить немного вина (1/4 стакана).
Затем добавить к овощам кус-кус, оставшуюся смесь горчицы с медом, перемешать и готовить еще около 5 мин. Перед подачей посыпать кинзой и разложить ломтики куриного филе.
