Ингредиенты:
чеснок — 1 головка
нарезанный кубиками баклажан — 1 шт. (средний)
очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры — 3-4 шт.
макароны (пружинки, перья или бабочки) — 200 г
бальзамический уксус — 5 ст. л. плюс 2 ст. л.
сушеный орегано — 2 ч. л.
сушеный базилик — 1 ст. л.
щепотка острого красного перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
тертый пармезан
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. С головки чеснока слегка срезать верхушку, полить оливковым маслом и посыпать солью. Затем неплотно завернуть в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 20-30 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и остудить.
Другой противень смазать растительным маслом и разложить баклажан в один слой. В миске смешать оливковое масло и 5 ст.л. бальзамического уксуса, а также соль, перец, красный перец, орегано и базилик. Залить баклажаны и жарить при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, переворачивая кусочки каждые 10 минут, чтобы они приготовились равномерно.
Макароны отварить в подсоленой воде в течение 8-10 мин., слить (промывать не нужно). В той же кастрюле смешать помидоры, очищенный чеснок, оставшийся бальзамический уксус, соль и перец по вкусу. Довести все до кипения и добавить баклажаны. Затем положить макароны и сразу посыпать сверху тертым пармезаном.
