Ингредиенты:
куриный бульон — 1,25 л
оливковое масло — 2 ст. л.
мелко нарезанный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
ячмень — 1,5 стакана
сухое белое вино — 1 стакан
нарезанная по диагонали спаржа — 500 г
соль — 1/2 ч. л.
перец — 1/4 ч. л.
тертый пармезан -60 г
Приготовление:
Бульон разогреть на медленном огне. Тем временем, в кастрюле разогреть масло и обжарить в нем лук, помешивая, в течение 7 минут или до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.
Положить ячмень и готовить, помешивая, в течение 2 минут. Влить вино и варить, пока вся жидкость не впитается, около 3 минут. Добавить бульон, по 1/2 стакана за один раз, периодически помешивая (новую порцию добавлять только тогда, когда вся жидкость впитается).
Наконец, добавить спаржу вместе с последней 1/2 стакана бульона и отварить ее до мягкости (всего, добавление бульона займет около 30-35 мин.).
Снять с огня, приправить солью, перцем и добавить пармезан. Разложить по тарелкам и подавать сразу же.
