Булгур с курагой и миндалем

Это блюдо, прекрасно сочетающее хрустящие орешки и сладкие кусочки фруктов, идеально подойдет к баранине или курице…

Ингредиенты:

нарезанный миндаль — 30 г (1/3 стакана)
оливковое масло — 1,5 ст. л.
булгур — 1 1/4 стакана
вода — 1 1/3 стакана
соль — 3/4 ч. л.
перец — 1/4 ч. л.
нарезанная курага — 60 г
сливочное масло — 1/2 ст. л.
крупно нарезанная петрушка — 3 ст. л.

Приготовление:

Миндаль подрумянить на сухой сковороде, до светло-золотистого цвета, в течение 2 мин.

В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем лук, часто помешивая, до мягкости, около 8 мин. Добавить булгур и жарить, помешивая, 2 минуты.

Влить воду, посолить, поперчить и тушить под крышкой 5 минут. Снять с огня, затем добавить курагу и сливочное масло. Перемешать и оставить под крышкой на 5 мин. Положить петрушку, миндаль и подавать.