Миндальная паста

Миндальная паста представляет собой всем знакомый марципан, который широко используется в кулинарии, особенно для украшения различных десертов и приготовления орехового теста…

Ингредиенты:

бланшированный (выдержанный в кипятке, очищенный и подсушенный) миндаль — 1,5 стакана (около 150-180 г)
сахарная пудра — 1,5 стакана
белок 1 яйца
соль — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Орехи поместить в блендер и размолоть в муку. Добавить сахарную пудру, белок, соль и перемешать до поучения однородной массы (если она получается слишком густой, можно добавить 1-2 ч. л. воды).

Из приведенных ингредиентов должно получится около 220-250 г марципана. Хранить его нужно в герметичном контейнере в холодильнике — в течение 1 месяца, в морозильнике — до 3 месяцев.