Ингредиенты:
свежая свекла — 1,5 кг (около 5 средних)
мелко нарезанный лук — 3 шт. (средних)
очищенные и мелко нарезанные зеленые яблоки — 3 шт.
бальзамический уксус — 2 стакана
свежевыжатый апельсиновый сок — 1/3 стакана
коричневый сахар — 2,5 стакана
молотая гвоздика — 1/2 ч. л.
веточки розмарина — 2 шт. (или 1/2 ч. л. сушеного)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Свеклу вымыть, обсушить и каждую завернуть в фольгу. Запекать в духовке около 1 часа. Вынуть, остудить, очистить и мелко нарезать.
В кастрюлю поместить лук, яблоки, уксус, апельсиновый сок, сахар и гвоздику. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить розмарин. Уменьшить огонь до среднего и варить около 1 часа, пока смесь слегка не загустеет.
Вынуть веточки розмарина, разложить по теплым, стерилизованным баночкам и закатать. Дать остыть, перевернув баночки на крышки.
