Дукка dukkah

Традиционная египетская смесь из лесных орехов, кунжута и специй, которую с легкостью можно использовать в качестве панировочных сухарей. В оригинале, ее принято подавать со свежим белым хлебом и оливковым маслом. Хлебушек макается в масло, затем в дукку и отправляется в рот…

Ингредиенты:

кунжут — 40 г (1/4 стакана)
семена кориандра — 2 ст. л.
семена тмина — 1 ст. л.
слегка обжаренный фундук — 75 г (1/2 стакана)
соль — 1/2 ч. л.
хлеб и оливковое масло

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть семена кунжута, кориандра и тмина, помешивая, в течение 3-4 мин., до появления аромата. Переложить в миску и остудить.

Затем переложить в блендер, добавить орехи и соль. Измельчить все в мелкую крошку (или еще мельче, по желанию). Хранить в герметичном контейнере, в холодильнике, в течение 2 месяцев.