Ингредиенты:
лимоны — 8-10 шт.
крупная соль — 1/2 стакана
свежевыжатый лимонный сок
стерилизованная банка объемом 1 л
Приготовление:
На дно банки положить 2 ст. л. соли.
Лимоны тщательно вымыть. Затем каждый надрезать от основания до верхушки (но не до конца) с четырех сторон. Должно получится некое подобие «лепестков». Затем щедро посыпать лимоны солью изнутри и снаружи.
После чего положить лимоны в банку, раскрытой стороной вниз, надавливая на каждый, чтобы выделился сок. Заполнив банку, убедитесь, что верхние лимоны покрыты соком. При необходимости добавить еще лимонного сока. Посыпать сверху 2 ст. л. соли.
По желанию можно добавить также гвоздику, семена кориандра, перец, палочку корицы, лавровый лист.
Затем плотно закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на несколько дней, периодически переворачивая банку со дна на крышку. После чего поставить банку в холодильник, переворачивая аналогичным образом, минимум на 3 недели, чтобы лимонные корочки стали мягкими.
Перед использованием нужно слить сок из банки и тщательно промыть лимоны, чтобы очистить их от соли.
Хранить в холодильнике до 6 месяцев.
