Сальса верде

Рецепт вкусного летнего кетчупа, который замечательно подходит к мясу и рыбе приготовленным на гриле…

Ингредиенты:

анчоусы в масле (по желанию) — 6 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
измельченные каперсы — 1,5 ст. л.
очищенный от пленок и семян, измельченный перчик чили — 1 шт.
измельченная петрушка — около 150 г
измельченные листья мяты — 80 г
измельченная кинза — 50 г
оливковое масло — 1 стакан
соль

Приготовление:

В процессоре (или керамической ступке) растереть до консистенции пасты анчоусы (если используются), чеснок, каперсы и чили. Добавить зелень, перемешать и переложить в миску. Медленно влить оливковое масло, постоянно взбивая соус вилкой. Посолить и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Хранить в холодильнике в закрытом виде в течение недели.