Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
нарезанное небольшими кусочками (по 3 см) куриное филе — 800 г
мелко нарезанный лук — 1 шт.
тертый свежий имбирь — 1 ст. л.
очищенный и измельченный зеленый перчик чили — 1 шт.
молотый кориандр — 2 ч. л.
семена тмина — 1 ч. л.
порошок карри — 1/2 ч. л.
рис басмати — 300 г (1,5 стакана)
куриный бульон (можно из кубиков) — 2 3/4 стакана (около 700 мл)
зеленый горошек — 1,5 стакана (230 г)
крупно нарезанный и слегка обжаренный миндаль — 1/2 стакана (60 г)
веточки мяты
Приготовление:
В сковороде разогреть половину оливкового масла и партиями обжарить в нем курицу, поворачивая время от времени, в течение 2-3 минут, до золотисто-коричневого цвета.
В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук, имбирь и перец чили, помешивая, в течение 5 минут, до мягкости лука. Добавить молотый кориандр, тмин и карри. Готовить, помешивая, в течение минуты, до появления аромата. Затем положить рис, курицу и все перемешать.
Влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой в течение 12-15 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Снять с огня, добавить горошек (если вы берете замороженный горошек, можно предварительно опустить его в кипяток на 2-3 мин.), накрыть и оставить на 10 мин.
Наконец, добавить миндаль, перемешать все вилкой и подавать, украсив веточками мяты.
