Чермула Chermoula

Чермула — традиционно марокканская смесь специй и овощей, которая чаще всего используется в качестве маринада для рыбы (особенной белой). Чтобы использовать эту густую пасту в качестве соуса, можно немного развести ее вином, соком лимона или оливковым маслом…

Ингредиенты:

измельченный чеснок — 2 ч. л.
соль, порошок чили, молотый тмин, молотый кориандр — по 1/2 ч. л.
паприка (или молотый чили) — 1 ч. л.
мелко нарезанные помидоры — 50 г
очищенный и мелко нарезанный красный сладкий перец — 1/2 шт.
сок лимона — 3 ст. л.
нарезанная кинза — 2 ст. л.
мелко нарезанная петрушка — 2 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
перец по вкусу

Приготовление:

В ступке растолочь в пасту чеснок с 1/2 ч. л. соли и всеми специями. В миске тщательно перемешать помидоры, сладкий перец, лимонный сок, кинзу, петрушку, оливковое масло, чеснок и пряную пасту. Приправить по вкусу.