Рецепт карпа с кисло-сладким соусом от Уриэля Штерна

Состав: — 1 карп весом 0,5- 0,7 кг — 100 г кукурузного крахмала — оливковое масло для жарки Для соуса — 400 г нарезанных томатов в собственном соку — 50 мл соевого соуса — 1 зубчик чеснока — 1 ч.л. молотого имбиря — 1 ч.л. меда — сок лимона — перец острый по вкусу Для гарнира — веточка томатов черри — 1 дайкон (китайская редька) — 1 морковь — 1/3 сладкого перца рецепт Разделываем карпа. Начиная от головы, ножом делаем на рыбе надрезы с интервалом 1,5 см. Брюшко надрезаем с помощью ножниц. Теперь в местах надрезов делаем косые подрезы с помощью ножа. Следите за тем, чтобы не раздробить хребет. Промакиваем рыбу бумажной салфеткой. После разделки солим и перчим карпа. Еще раз промакиваем рыбу, обваливаем в кукурузном крахмале. Разогреваем в сковороде много оливкового масла. Жарим рыбу во фритюре. Когда карп перестанет «шипеть», его нужно достать. Делаем соус. Ставим сотейник на огонь, отправляем в него помидоры в собственном соку. Мелко рубим имбирь и чеснок, добавляем к томатам. Острый перец очищаем от семян, также мелко рубим, добавляем в томатную смесь. Вливаем немного соевого соуса, после вводим мед. Постоянно помешиваем. Готовим гарнир. Тонкой соломкой нарезаем морковь, дайкон и сладкий перец. В сковороде разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем черри. На тарелку выкладываем готовую рыбу, морковь и дайкон, поджаренные томаты. Карпа поливаем нашим томатным кисло-сладким соусом.