Домашняя паста тальятелле, рецепт от Уриеля Штерна

Состав: Для пасты: 150 гр муки из твердых сортов пшеницы, 150 гр просеянной цельнозерновой муки, 3 яйца, 3 желтка, щепотка соли Для соуса: пол-луковицы средней, 2 зубчика чеснока, 1 стакан томатов в собственном соку (без шкуры) ,1 ст.л. оливкового масла ,1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. базилика, соль, перец по вкусу Готовим соус. Мелко нашинкуйте лук, бросьте его в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, пассеруйте 2 минуты, введите помидоры с соком, тушите 5 минут. После приправьте специями и травами. Соус готов. Готовим пасту. Замесите тесто в комбайне на медленной скорости (3 минуты), после переключите на более высокую скорость. Вымешивайте тесто 10 минут. С помощью тестораскатки раскатайте тесто до толщины №4. С помощью лапшерезки нарежьте тесто. Вскипятите воду, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.Опустите тальятелле в воду на 3-5 минут. Сцедите воду, смешайте с заранее приготовленным соусом. Украсьте крупно нарезанной зеленью.