Рецепт домашнего майонеза
![]() |
kremov.ru vk.com vk.com Рецепт приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах. Как приготовить домашний майонез.
|
Рецепт домашнего майонеза — рекомендуем для просмотра всем!
![]() |
kremov.ru vk.com vk.com Рецепт приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах. Как приготовить домашний майонез.
|
Рецепт домашнего майонеза — рекомендуем для просмотра всем!
есть и со сметаной рецепты?
Хм, а я почему-то до конца ждал, когда же добавят сметану… я был АБСОЛЮТНО УВЕРЕН, что в майонезе должна быть сметана!.. Каким я был идиотом и как всё, на самом деле, проще!..
Ну, старик, теперь, чтобы коэффициент домашности данного блюда довести до абсолюта, надо горчицу не из баночки добавить, а самому её приготовить! Справишься? А то могу помочь. Я горчицу регулярно? себе готовлю. Там тоже всё НАМНОГО проще, чем пишут в тырнете. Могу заснять и видеоответить. 🙂
Молодец
?
Химический состав куриного яйца.
Белок: 90% — вода, 10% — протеин. Желток: 50% — вода, 30% — жиры и эмульгаторы, 20% — протеин.
Так что яйцо практически полностью состоит из воды и эмульгаторов. Соответственно, добавление воды из вне никак не может отрицательно влиять на «взбиваемость».
Плохо взбиваются СТАРЫЕ яйца, так как в процессе старения? белок постепенно теряет влажность, более плотная часть белка разжижается и белок теряет прежнюю способность образовывать устойчивую пену.
Хватают конечно))К сожалению это? правда))
А вот и нифига))При хранении? в магазине перепелиные яйца легко от куриных хвастают сальмонеллу)))
Ну вот, нормальный рецепт, а то в? других рецептурах всем подавай погружной блендер, чтоб майонез удался, а тут, оказывается, и без него прилично получается!
Пивко как то? гламурно, надо стопарик водочки забубенивать или типо того 😉
нет это виски? =)
в яйце? содержится жир а жир с водой не смешивается, но если добавить эмульгатор то все взобьется