Пад-тай
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
рисовая лапша (лингвини) — 200-225 г,
сок лайма — 1/4 стакана,
рыбный соус (нам-пла) – ¼ стакана,
сахар — 2 ст. л.,
растительное масло – 1 ст.л.,
средние очищенные креветки, разрезанные пополам вдоль, — 225 г,
мелко нарезанный чеснок – 2 зубчика,
молотый красный перец – ¼ ч.л.,
крупные яйца – 3 шт. (немного взбиваем),
проросшие соевые бобы – 170 г,
несоленый жареный арахис (грубо измельченный) – 1/3 стакана,
зеленый лук – 3 стебля, тонко нарезанных,
зелень кинзы – ½ стакана,
ломтики лайма.
Инструкция по приготовлению:
Настоящий пад-тай готовим с рисовой тонкой лапшой. Если не получилось ее найти, можно вместо нее применять лингвини (можно «ангельские волосы») — тонкая длинная вермишель. Будет очень вкусно.
1. Замачиваем в миске рисовую вермишель на 20 минут в большом объеме горячей воды. Нарезаем кухонными ножницами вермишель кусками в длину 8-10 см. При приготовлении «ангельских волос» (капеллини) разламываем пополам сухой пучок и готовим в соответствии с инструкцией на упаковке, откидываем на дуршлаг и промываем проточной холодной водой.
2. Смешиваем одновременно в небольшой миске лаймовый сок с рыбным соусом и сахаром. Подготавливаем все прочие ингредиенты и складываем около плиты.
3. Разогреваем масло в сковороде на большом огне. Опускаем в него креветки с чесноком и красным перцем и обжариваем, помешивая, примерно 1 минуту. Вливаем яйца и продолжаем готовить еще 20 сек, помешивая, до загустения. Всыпаем вермишель и готовим, помешивая, еще около 2 минут. Вливаем смесь сока с соусом, добавляем по ½ порций арахиса, бобовых ростков и зеленого лука и готовим, помешивая, снова 1 минуту.
4. Переливаем пад-тай в супницу или разливаем по сервировочным тарелкам. Посыпаем оставшимися ростками, луком, арахисом и кинзой. Подаем ломтиками лайма.
