Тартар из сыра и лосося
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
сыр «Риддер» — 100 г,
лосось слабосоленый – 300 г,
сахар – 70 г,
винный уксус – 50 мл,
свежий базилик – 10 листиков,
нарезанный укроп с тархуном – по 1 ст.л.
Для приготовления сметанного соуса потребуются:
сметана – 150 мл,
сахар – 1 ч.л.,
сок лимона — 1-2 ст. л.,
пучок лука зеленого,
немного соли.
Для чипсов сырных потребуется:
сыр «Ярлсберг» — 100 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Разогреваем сковороду, всыпаем сахар и готовим, помешивая, пока не растопится сахар и не станет коричневого цвета. Вливаем уксус и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.
2. Добавляем измельченную зелень в уксусную смесь.
3. Нарезаем сыр «Риддер» с лососевым филе на небольшие кубики.
4. Кладем в миску кубики лосося и сыра и заливаем подготовленной смесью.
5. Моем лук для сметанного соуса, сушим и измельчаем. Взбиваем сметану с сахаром, добавляем зеленый лук с солью и лимонным соком.
6. Готовим сырные чипсы, для чего разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем листом пергамента противень. Раскладываем сыр «Ярлсберг» и запекаем 6-8 минут до золотистого цвета. Даем остыть. Раскладываем по сервировочным тарелкам тартар. Украшаем чипсами из сыра. Подаем с листьями салата со сметанным соусом.
