17 июня 2013
Рыба с соусом рататуй
Вкусное и сочное сочетание нежной рыбки с богатым, ароматным овощным соусом...
Рыба с соусом рататуй


Ингредиенты:

целая рыба (очищенная) - 1 шт. (около 1 кг)
соль, перец
оливковое масло - 1 ст. л.
нарезанный чеснок - 1 зубчик
измельченный лук - 1 шт.
нарезанная дольками цедра 1 лимона

Для соуса:

оливковое масло - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
нарезанный красный лук - 1 шт.
нарезанные кубиками баклажаны - 200 г
нарезанный кубиками цуккини - 200 г
измельченный чеснок - 4 зубчика
нарезанные помидоры - 400 г
томатный соус - 1 стакан
сахар - 1 ч. л.
соль и перец по вкусу
нарезанный базилик - 3-4 ст. л.
сок 1 лимона
веточка розмарина
оливковое масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Рыбу посолить и поперчить, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Внутрь вложить нарезанный чеснок (1 зубчик), лук и лимонную цедру. Положить в форму для запекания и убрать в холодильник.

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить лук до полупрозрачности. Добавить баклажаны, кабачки, чеснок и жарить еще 3 минуты. Добавить помидоры и томатный соус. Приправить сахаром, солью и перцем, хорошо перемешать и тушить 5 минут. Добавить базилик и розмарин.

Залить рыбу приготовленным соусом и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 мин., до готовности, поливая соусом каждые 10 мин.

Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом и украсить листочками базилика.