Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
филе лосося (семги, форели) с кожицей (половинки) — 6 шт. толщиной около 2 см
тертая цедра апельсина — 1,5 ч. л.
соль — 3/4 ч. л. (или больше, по вкусу)
свежемолотый черный перец
натуральный йогурт — 3/4 стакана
мелко нарезанная петрушка — 2 ст. л.
промытые и нарезанные каперсы — 1,5 ст. л.
свежевыжатый апельсиновый сок — 1 ст. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень слегка смазать маслом.
Выложить лосося на противень, кожицей вниз, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и посыпать 1 ч. л. апельсиновой цедры. посолить и слегка посыпать свежемолотым черным перцем. Аккуратно втереть специи в рыбу и оставить при комнатной температуре, в то время, пока духовка нагревается.
В миске смешать йогурт с оставшимися 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. апельсиновой цедры, петрушкой, каперсами и апельсиновым соком. Перемешать, посолить и поперчить.
Жарить рыбу около 10-15 мин., до ярко-розового цвета в центре. Подавать сразу же, вместе с йогуртовым соусом.
