Ингредиенты:
растительное масло — 2 ст. л.
горчица в зернах — 2 ч. л.
абрикосы — 500 г
сок лимона — 2 ст. л.
нарезанный кубиками красный лук — 1 шт. (средний)
крупно нарезанная кинза — 2 ст. л.
очищенный и тонко нарезанный перчик чили — 1/4-1/2 шт.
нарезанный тонкими ломтиками лимон — 1/2 шт.
филе палтуса — 4 шт. по 180-200 г
Приготовление:
В сковороду влить масло и положить зерна горчицы. Накрыть и нагревать на среднем огне. Очень скоро, зерна станут потрескивать. Как только потрескивание станет реже, снять с огня и немного остудить, сняв крышку.
Нарезанный лук промыть и обсушить. Абрикосы очистить от косточек и нарезать кубиками. Перемешать их с лимонным соком, луком, кинзой, чили и горчицей с маслом. Посолить, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
Сковороду наполовину заполнить водой. Посолить и положить ломтики лимона. Довести все до слабого кипения на среднем огне. Положить ломтики палтуса и варить под крышкой 5-8 мин., до готовности (готовая рыба станет непрозрачной).
Переложить рыбу на блюдо и остудить в течение 20 мин. Посолить по вкусу и подавать с охлажденной абрикосовой сальсой.
