17 января 2014
Треска в ореховом соусе с манго
Нежно филе белой рыбы, тушеное в пряно-сладком соусе, в стиле ароматной индийской кухни...
Треска в ореховом соусе с манго


Ингредиенты:

обжаренные орехи кешью - 1/4 стакана
зернышки кориандра - 2 ч. л.
зернышки кардамона - 1/2 ч. л.
натуральный йогурт - 180 г
очищенные и мелко нарезанные перчики чили - 2-3 ст. л.
молотый имбирь - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
черный перец - 1/4 ч. л.
филе трески (без кожицы) - 750 г
соль
нарезанные кубиками манго - 2 шт.
сливочное масло - 4 ст. л.
зернышки аниса - 1/2 ч. л.
молотая куркума - 1/4 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В блендере измельчить кешью, кориандр и кардамон в мелкую крошку.

В кастрюле на среднем огне перемешать ореховую смесь, йогурт, чили, имбирь, соль и черный перец. Довести до кипения и варить на минимальном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

Филе нарезать порционными кусочками и промокнуть бумажными полотенцами. Слегка посолить и выложить в форму для запекания (одну или 3-4 небольших).

Полить сверху ореховым соусом и запекать 12-15 мин. Добавить манго и вернуть в духовку еще на 5-7 мин., до готовности рыбы.

В сковороде растопить сливочное масло и анисом и куркумой. Полить готовую рыбу и подавать.