Ингредиенты:
филе трески — 1 кг
растительное масло для жарки
мука — 1 стакан
яйца — 3 шт.
молоко — 2 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
панировочные сухари — 2 стакана
паприка — 2 ч. л.
чесночный порошок (сушеный чеснок) — 1 ч. л.
соль, перец — по 1/2 ч. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
мука — 2 ст. л.
куриный бульон — 1,5 стакана
нарезанный зеленый лук — 2 ст. л.
острый перечный соус (Табаско) — 1 ст. л.
паприка — 1 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
соль
Приготовление:
Филе трески нарезать порционными кусочками и обсушить бумажными полотенцами. В тарелку насыпать муку. В миске взбить яйца, молоко и 1/4 ч. л. соли. В другой миске перемешать панировочные сухари, паприку, чесночный порошок, по 1/2 ч. л. соли и перца.
В сковороду влить растительное масло на 1см и разогреть его. Обвалять рыбу в муке, затем окунуть в яйцо и запанировать в сухарях. Жарить партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть на бумажные полотенца и держать в тепле.
В отдельной сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла вместе с растительным маслом и мукой. Готовить, помешивая, в течение 2 мин.
Медленно влить куриный бульон, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Добавить зеленый лук, острый соус, паприку и черный перец. Попробовать соус на соль.
Рыбу разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом и подавать.
