Ингредиенты:
рыбный бульон — 1 стакан
молоко — 1 стакан плюс 2 ст.л.
нарезанное небольшими кусочками рыбное филе — 350 г
лавровый лист — 1 шт.
картофельное пюре — 750 г
сливочное масло — 50 г
мелко нарезанный лук-порей (только белая часть) — 1 шт.
мука — 60 г
мелко нарезанная петрушка — 1 ст. л.
соль, перец
тертый сыр (по желанию)
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. В кастрюле довести до кипения рыбный бульон и молоко. Положить кусочки рыбы, лавровый лист и варить 5 мин. Затем шумовкой вынуть рыбу и снять с огня бульон.
В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить в нем лук-порей в течение 5 мин., до мягкости. Всыпать муку и тщательно перемешать все деревянной лопаткой. Влить рыбный бульон и нагревать, помешивая около 3-5 мин., до загустения. Выключить огонь и вынуть лаврушку. Положить рыбу, петрушку, приправить солью и перцем.
В форму для запекания (лучше керамическую) выложить рыбу вместе с соусом. Накрыть картофельным пюре (предварительно добавив в него оставшиеся 2 ст. л. молока) и разровнять его вилкой (это можно сделать также с помощью кондитерского мешочка). По желанию, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке 20-30 мин. Подавать сразу же.
