Ингредиенты:
целая форель — 2 шт. по 300 г
соль, перец
мука — 1/4 стакана
сливочное масло — 4 ст. л.
нарезанный миндаль — 1/2 стакана (60 г)
сок лимона — 2 ст. л.
нарезанная свежая петрушка — 1 ст. л.
ломтики лимона — 8 шт.
Приготовление:
Форель сполоснуть и обсушить. Натереть солью и перцем изнутри и снаружи, обвалять в муке.
В сковороде на сильном огне разогреть 2 ст. л. масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Уменьшить огонь до среднего и готовить еще по 5 мин. с каждой стороны, до готовности. Вынуть и убрать в тепло.
В кастрюле растопить оставшееся масло и помешивать его, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвета. Подрумянить в нем миндаль.
Форель разложить по тарелкам, полить миндальным соусом и сбрызнуть соком лимона. Посыпать петрушкой, украсить ломтиками лимона и подавать.
