Ингредиенты:
филе форели (с кожицей) — 2 шт. по 120 г
соль — 1/4 ч. л.
перец — 1/8 ч. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
нарезанная петрушка — 2 ч. л.
каперсы — 1/2 ч. л.
очищенный и нарезанный дольками лимон — 1 шт.
Приготовление:
Филе форели поместить на доску и сделать 2 поперечных надреза (слегка) поверх кожицы. Затем перевернуть и натереть солью и перцем.
В сковороде разогреть 1/2 ст. л. сливочного и все оливковое масло на среднем огне. Уложить рыбу, кожицей вверх и жарить до золотисто-коричневого цвета — около 3 минут. Затем перевернуть и жарить до готовности, около 2 мин. Вынуть и держать в тепле.
В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло и помешивать его до золотисто-коричневого цвета.
Сразу же добавить сок лимона, петрушку, каперсы и дольки лимона. Форель разложить по тарелкам, полить полученным соусом и подавать сразу же.
