Ингредиенты:
филе лосося (без кожицы) — 500 г
соль — 3/4 ч. л.
перец — 1/3 ч. л.
нарезанный тонкими кружками молодой картофель — 500 г
оливковое масло — 5 ст. л.
нарезанный тонкими кружками лимон — 1 шт.
маслины без косточек — 12 шт.
сок лимона — 2 ст. л.
сок апельсина — 1 ст. л.
нарезанный базилик — 2 ст. л.
листья тимьяна — 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 210 градусов. Филе лосося натереть 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца с обеих сторон. Картофель выложить в один слой в форму для запекания. Полить 1 ст. л. оливкового масла и посыпать 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца. Запекать в духовке в течение 15 мин.
Вынуть и разложить поверх картофеля половину кружков лимона. Сверху положить филе лосося, затем оставшийся лимон, маслины и вернуть в духовку. Уменьшить температуру до 120 градусов и жарить до готовности рыбы и картофеля — около 40 минут.
Оставшееся оливковое масло взбить с лимонным соком, апельсиновым соком и оставшимися солью и перцем. Добавить базилик, тимьян и полить еще теплый лосось. Подавать сразу же.
