Ингредиенты:
филе морского окуня (сибаса или другой белой рыбы) — 4 шт. по 150 г
текила — 80 мл
апельсиновый ликер — 120 мл
сок лайма — 180 мл
соль — 1 ч. л.
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 75 мл
нарезанные помидоры — 350 г
порезанный лук — 100 г
небольшой измельченный перчик чили — 1 шт.
рубленая кинза — 4 ст. л.
щепотка сахара
соль, перец
Приготовление:
Рыбу сполоснуть и обсушить. Смешать текилу, апельсиновый ликер, сок лайма, 1 ч. л. соли, зубчики чеснока и 60 мл оливкового масла. В полученной смеси замариновать рыбное филе. Накрыть и убрать в холодильник на 30 мин., периодически переворачивая филе в маринаде.
Перемешать помидоры, лук, перчик чили, кинзу и сахар, посолить.
Достать филе из маринада и обсушить. Смазать его остатками масла и посыпать молотым черным перцем. Оставшийся маринад прокипятить в течение нескольких минут. Снять с огня и вынуть зубчики чеснока. Остудить.
Обжарить филе на гриле или сковороде с антипригарным покрытием в течение 4 мин. с каждой стороны (также можно запечь филе в духовке при 175 градусах в течение 25 мин.). Разложить рыбу по тарелкам, рядом выложить сальсу и полить сверху маринадом…
Смотрите также похожий рецепт — Морской окунь с копченой грудинкой.
