Ингредиенты:
филе белой рыбы — 800 г
измельченный чеснок — 1 зубчик
очищенный от семян и пленок, измельченный зеленый перчик чили — 1/2-1 шт. (по вкусу)
нарезанная кинза — 2 ст. л.
разрезанные вдоль пополам огурцы — 2-3 шт.
тонко нарезанный лук-шалот — 2 шт. (или 1 небольшой репчатый лук)
сок лайма — 1/4 стакана (из 1 шт.)
коричневый сахар — 1 ст. л.
сушеный кориандр — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
ломтики лайма
Приготовление:
Рыбу измельчить в блендере до «грубой» пасты и переложить в миску. Добавить чеснок, половину перца чили, кориандр, посолить и поперчить.
Чайной ложкой удалить из огурцов семена и тонко нарезать оставшуюся часть ломтиками по диагонали. В миску поместить огурцы, лук-шалот, оставшийся чили, сок лайма и сахар. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить котлетки из приготовленного рыбного фарша, до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Вынуть, обсушить на бумажных полотенцах и подавать вместе с огуречным салатом.
