Ингредиенты:
апельсин — 1 шт.
филе палтуса (камбалы) — 300 г
соль, перец — по 1/4 ч. л.
сливочное масло — 2 ч. л.
измельченный лук — 1 шт. (средний)
белый винный уксус — 2 ст. л.
нарезанные и слегка обжаренные грецкие орехи — 2 ст. л.
нарезанный укроп — 2 ст. л.
Приготовление:
С апельсина срезать кожуру и острым ножом вырезать мякоть (сегменты, так же как чистят грейпфрут), собрав при этом весь выделившейся сок.
Филе посыпать солью и перцем и обжарить в небольшом количестве растительного масла по 1-5 мин. (зависит от рыбы и толщины кусочков) с каждой стороны. Вынуть и накрыть фольгой.
Лук обжарить в сливочном масле до мягкости, в течение 30 секунд. Добавить уксус, дольки апельсина и собранный сок. Варить, помешивая, 30-60 секунд. Кусочки рыбы разложить по тарелкам, полить апельсиновым соусом, посыпать орехами и укропом.
