Ингредиенты:
подсолнечное масло — 1 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
очищенный и нарезанный красный сладкий перец — 1 шт.
щепотка шафрана
рис Байя (это специальный сорт риса для паэльи, но можно взять и сорт Басмати) — 150 г
белое вино — 150 мл
горячий рыбный бульон (можно взять куриный) — 600 мл
очищенные крупные креветки — 400 г
нарезанная свежая петрушка — 2 ст. л.
соль, молотый черный перец
Приготовление:
В тяжелой сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук и сладкий перец в течение 5-7 мин., до мягкости. Добавить шафран и жарить еще 1-2 мин.
Положить рис и готовить все вместе в течение 1-2 минут, помешивая, а затем влить вино. Варить несколько минут, периодически помешивая, пока вино не впитается почти полностью. Добавить бульон и готовить на медленном огне, не накрывая крышкой, около 15 мин., помешивая его время от времени, пока бульон не впитается, а рис не станет мягким.
Добавить креветки и тушить все, помешивая, до готовности (пока креветки не станут розовыми и непрозрачными).
Затем еще раз перемешать все, добавив петрушку и приправив по вкусу солью и перцем. Подавать сразу же.
