Ингредиенты:
оливковое масло — 1 ст. л.
нарезанный лук-шалот — 120 г
тонко нарезанный чеснок — 1 зубчик
соль — 1/4 ч. л.
нарезанный свежий тимьян — 1/4 ч. л.
душистый перец — 1/8 ч. л.
черника — 200 г
вода — 60 мл
бальзамический уксус — 1 ст. л.
филе лосося — 4 шт. по 200 г
измельченная мята — 3 ст. л.
Приготовление:
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить в нем лук-шалот до мягкости, около 5 минут. Добавить чеснок, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. тимьяна и 1/8 ч. л. душистого перца. Перемешивать до появления аромата, около 30 секунд.
Затем добавить чернику, 1/4 стакана воды и уксус. Ягоды размять обратной стороной вилки и варить, пока соус не загустеет, часто помешивая, 3-4 мин. Приправить свежемолотым черным перцем. Снять с огня и дать постоять немного при комнатной температуре.
Рыбу смазать маслом со всех сторон и посыпать солью, тимьяном, душистым и черным перцем.
Жарить на гриле по 4-5 мин. с каждой стороны, до готовности. В теплый черничный соус подмешать 2 ст. л. мяты, полить им лосося и посыпать оставшейся мятой. Подавать сразу же.
