7 февраля 2014
Креветки в апельсиновом соусе
Сочные обжаренные креветки под изысканным в своей простоте французским соусом (Beurre Blanc - "белое масло"), с добавлением апельсинового сока...
Креветки в апельсиновом соусе


Ингредиенты:

Для креветок:

свежие очищенные креветки - 120 г на человека
оливковое масло
соль, перец

Для соуса:

апельсины - 2 шт.
белое вино - 1/2 стакана
измельченный лук-шалот 2 ч. л.
сливочное масло - 250 г
соль, белый перец

Приготовление:

Натереть с 1/2 апельсина цедру (около 2 ч. л.), из обоих плодов выжать сок (около 3/4 стакана). В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения сок, цедру, вино и лук-шалот. Готовить, помешивая, до загустения.

На слабом огне, постоянно взбивая венчиком, добавить сливочное масло, по 1 ст. л. за раз, чтобы соус стал гладким и кремовым (нельзя, чтобы соус кипел!). Посолить, поперчить.

Разогреть неглубокую сковороду на среднем огне. Креветки сбрызнуть оливковым маслом и положить в сковороду, немного посолить и поперчить. Готовить по 45 сек. с каждой стороны. Добавить еще немного оливкового масла, если креветки начинают прилипать ко дну.

Полить соусом креветки и подавать с ломтиками лимона и коричневым рисом.