Ингредиенты:
Для супа:
филе белой рыбы (треска, палтус) — 750-1000 г
измельченный чеснок — 3 зубчика
сок лайма или лимона — 4 ст. л.
соль, молотый черный перец
оливковое масло
измельченный лук — 1 шт.
мелко нарезанный зеленый лук — 1-2 перышка
желтый и красный сладкий перец — по 1/2 шт.
нарезанные кубиками помидоры — 2-3 шт.
паприка — 1 ст. л.
щепотка красного перца
рубленая кинза — 1 пучок
кокосовое молоко — 400 мл
Для риса:
оливковое масло — 1 ст. л.
измельченный лук — 1/2 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
рис — 1 стакан
кипяток — 450 мл
соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Рыбное филе нарезать крупными кусками и положить в миску. Добавить измельченный чеснок и сок лайма. Посыпать солью и перцем и поставить в холодильник.
Пару стаканов воды довести до кипения. В средней кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить измельченный лук (1/2 шт.) и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и жарить в течение еще 30 секунд, пока чеснок не даст аромат. Добавить сырой белый рис и все перемешать. Влить кипяток, посолить (1 ч. л.) и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, после чего снять с огня.
Для супа в кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить очищенный и порезанный красный и желтый сладкий перец, паприку и красный молотый перец. Посолить, поперчить и тушить несколько минут, пока перец не станет чуть мягче. Добавить помидоры и зеленый лук. Довести до кипения и варить 5 минут, не накрывая крышкой. Добавить кинзу.
Большой ложкой вынуть примерно половину овощей. Оставшиеся овощи выложить на дно кастрюли. Сверху выложить кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Затем добавить удаленные ранее овощи и залить все кокосовым молоком.
Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой варить в течение 15 минут. Приправить по вкусу.
Украсить кинзой и подавать с рисом и хрустящим хлебом.
