Ингредиенты:
свежие устрицы — 16 шт.
мелко рубленный чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. л.
сливочное масло — 3 ст. л.
сок лимона — 1 ч. л.
перец чили в хлопьях — 1/2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
крупно молотый черный перец
мелко рубленая свежая петрушка — 1 ст. л.
Приготовление:
Небольшую кастрюлю поставить на огонь. Добавить оливковое и сливочное масло. Обжарить в нем чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Добавить лимонный сок, чили, соль, черный перец и петрушку. Выключить огонь.
Чтобы приготовить устриц на гриле есть два варианта. Если вы умеете аккуратно открывать устрицу, не сломав раковины, то поместить половинки на решетку гриля, внутрь каждого «блюдца» влить немного соуса и готовить около 5-6 мин.
Если откыть раковины не удастся, то положить целые устрицы на решетку гриля, примерно на 1 мин., пока створки чуть не приоткроются. Затем широким ножом аккуратно отделить верхнюю часть раковины, положить оставшиеся половинки (с мясом) на гриль, влить в каждую немного соуса и готовить еще 4-5 мин.
Иногда раковины бывают очень неустойчивыми. Это можно поправить, поместив их на «подушку» из крупной соли или риса, в кастрюле, которую, в свою очередь, надо поместить на гриль.
