Ингредиенты:
растительное масло — 1 ст. л.
измельченный лук — 1 шт.
чили в хлопьях (можно взять и молотый, но поменьше) — 1 ч. л.
измельченный имбирь — 3 ч. л.
порошок карри — 1,5 ст. л.
куриный бульон — 1/2 стакана
кокосовое молоко (или легкие сливки) — 400 мл
щепотка соли
измельченный лимонграсс (можно заменить 1 ст. л. цедры лимона) — 1 палочка
рубленая кинза
ломтики лайма
Приготовление:
Поместить мидии в миску с холодной водой и оставить на 10 мин. Слить воду и повторить. Если какие-то из створок открыты — необходимо их убрать, так как они не свежие. Оставшиеся мидии аккуратно почистить щеточкой и снова положить в холодную воду.
Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить чили, имбирь и порошок карри. Готовить, помешивая, в течение минуты, до появления аромата.
Влить куриный бульон и уварить наполовину. Добавить кокосовое молоко, соль и лимонграсс (цедру), довести до кипения. Добавить мидии (без воды), уменьшить огонь до среднего и плотно накрыть крышкой. Тушить 6-7 минут, пока мидии не откроются. Опять же, если какие-то раковины остались закрытыми. их нужно убрать.
Мидии разложить по тарелкам, сверху полить соусом, в котором они тушились. Украсить кинзой и ломтиками лайма.
